Les copies, les créations et malheureusement les contrefaçons sont arrivées en masse sur le marché de l'absinthe au début des années 2000. Il y a bien quelques contrefaçons d'avant 2000 mais c'est déjà plus rare. Ensuite il y a les remontages. Il y a le remontage de fontaine (très fréquent) qui peut dater de la semaine dernière où un bricoleur avec 3-4 fontaines de plusieurs époques en fait une "approximative" et il y a le remontage ancien. Le remontage ancien résulte du fait que les fontaines sont fragiles et si un cafetier cassé un élément (bocal, robinet, coq ou pomme de pin,...) il fallait le réparer. Et faire la différence entre un remontage moderne et un remontage ancien est parfois compliqué. De toute façon, la plupart des collectionneurs préfèrent une fontaine entièrement d'époque. Et pour savoir si toutes les pièces correspondent bien à l'époque supposé de la fontaine il faut en avoir vu/démonté quelques unes qui ne soit pas des remontages.
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