[Marc]

On en est pas encore là mais il semble que l'absinthe regagne petit à petit ses lettres de noblesse :
Coup de fil d'un célèbre palace parisien hier, le manager cherchait des fontaines pour le bar. On a discuté antiquités et repros et je l'ai finalement redirigé sur Antoine.
Ça parait rien comme ça, mais si un célèbre palace parisien s'équipe en fontaines, les autres ne vont pas tarder à suivre le mouvement, et puis ça sera au tour des restaurants chics, des terrasses, etc.

[Chris]

L'absinthe petit à petit, fait son nid, je serais curieux de voir d'ici quelques années.

[Aggelos]

Un palace parisien qui se trouverait sur la rive gauche ? Ou bien rue de la paix ?

Sur le fond, intéressant, mais ne crions pas victoire trop tôt.

Qui se souvient des soirées organisées dans un grand palace parisien il y a quelques années avec un service d'absinthe à la fontaine ?

Quelle suite y a-t-il eu à l'introduction de la Maison Fontaine dans le bar sacré "meilleur bar au sein d'un hotel" en 2007, l'hotel en question étant un palace de très très grand standing ? (comptez 1000$ la nuit)

Je ne souhaite que ça, mais l'histoire a de quoi laisser frileux

[Marc]

Qui se souvient des soirées organisées dans un grand palace parisien il y a quelques années avec un service d'absinthe à la fontaine ?

Aucun souvenir.

Quelle suite y a-t-il eu à l'introduction de la Maison Fontaine dans le bar sacré "meilleur bar au sein d'un hotel" en 2007, l'hotel en question étant un palace de très très grand standing ? (comptez 1000$ la nuit)

Hôtel étranger, pas parisien.

On ne peut pas comparer avec des soirées spéciales, là je parle de quelque chose de permanent dans un haut-lieu parisien, des fontaines qui vont être vues par des milliers de touristes fortunés, des journalistes, des écrivains. L'écho ne sera surement pas le même, le bouche à oreille parlera du retour de la boisson maudite, les jalousies aussi. "Dis donc Raymond ? Es-tu au courant qu'au XXXXXX on sert de l'absinthe avec de jolies fontaines ? Comment est-ce possible que l'on ne serve pas d'absinthe dans notre propre établissement par Toutatis ? t'es viré !".

Bon j'extrapole un peu mais pourquoi pas.

Notez, ce n'est pas forcément mon souhait le plus cher, on en a déjà parlé dans un autre sujet...

[Aggelos]

Hôtel étranger, pas parisien.

Hotel à Paris, same difference. Des palaces parisiens vraiment français je ne suis pas sur qu'il en reste beaucoup...

On ne peut pas comparer avec des soirées spéciales

Pour autant, à ma connaissance les deux palaces dont je parle se sont fait alimenter en fontaines et en absinthes, et aussi en fontaine absinthe pour le deuxieme, excusez le jeu de mot il se fait tard

[Marc]

Ah, je n'ai pas souvenir de cette histoire d'introduction de la Maison Fontaine dans un hôtel parisien, désolé, je croyais que tu parlais d'un hôtel étranger vu que tu parlais de tarif en dollars.

[artémisia]

L'absinthe petit à petit, fait son nid, je serais curieux de voir d'ici quelques années.

Oui, c'est une bonne idée que l'absinthe fasse son nid comme tu dis mais, c'est bien que ça reste un peu confidentiel et surtout que ça ne devienne pas" un produit de grande consommation".(avec tous les inconvénients que cela peut avoir)

[Aggelos]

Je commence à sérieusement souhaiter le contraire, parce que la microcosme de l'absinthe est de toute façon atteint d'un cancer. Une centaine de professionnels; pas un pour s'entendre avec l'autre. Ca ne peut pas bien se finir et j'ai peur que les querelles de clocher genre IGP Suisse, IGP de Pontarlier, guerres de droits d'auteurs, pour ne parler que des choses honorables, et pas des crasses genre dénonciation aux douanes, ne plantent le clou dans le cercueil...

On s'achemine vers une situation ou chaque corps de métier n'aura qu'une voix qui mourra toute seule dans son élitisme et sa confidentialité.

Le monopole c'est bien beau, mais c'est ni sexy, ni vendeur, et ça n'est pas un gage ni de serieux, ni de qualité.

Vivement de l'air frais dans tout ça. Pour paraphraser Clémenceau, l'absinthe est une chose trop grave pour la laisser aux absintheurs

[artémisia]

Ce que je veux surtout dire avec l'expression"produit de grande consommation" : c'est qu'il ne faut pas que l'absinthe soit consommée n'importe comment, je pense particulièrement à ceux qui la consomment flambée !

Le fait de la répandre justement en "produit à la mode " peut accentuer encore les excès peut-être. A voir, ce n'est pas évident de se projeter dans l'avenir !

[Chris]

Oui, c'est une bonne idée que l'absinthe fasse son nid comme tu dis mais, c'est bien que ça reste un peu confidentiel et surtout que ça ne devienne pas" un produit de grande consommation".(avec tous les inconvénients que cela peut avoir)

C'est exactement pour ça que je disais ça J'ai bien peur que ça devienne un produit que l'on retrouve au supermarché ou autre, on en trouve déjà, je sais, mais très rarement, ou dans des grands magasins sur Fougerolles ou Pontarlier, mais de là à ce que ça envahissent toutes les régions et les supermachés en général, ça me ferait un pincement au coeur, tout de même..

[Apoellin]

Démocratiser l'absinthe et al faire redevenir un produit de "grande" consommation, comme a l'époque ca ne pourrait pas être une si mauvaise chose, en considérant bien sur, qu'on n'oublie pas de rappeler comment elle se consomme (et qu'on torde le coup, dans l'esprit populaire, aux idées reçues d'une conso "flambée" ou autre idée farfelues)...

Par contre je vois en début de poste que labsinthe pourrait être de retour dans les quartiers chics..
Mouais, c'est bien, mais pour moi l'absitnhe était justement un produit "populaire" et accessible.
Ce qui est l'antipode de l'absinthe dans les palaces où on ne mettra peut-être jamais les pieds
Car qui dit Palace dit aussi le verre à un prix loin d'être "populaire"

[Lord Henry]

Ala fin du XIXème, l'absinthe est devenue à la mode dans les grands cafés et le milieu bourgeois avant de se démocratiser et de se "populariser".

Pourquoi l'histoire ne se réécrirait-elle pas?

[Apoellin]

Effectivement on pourrait souhaiter que ca se réécrive exactement dans le même ordre, ca ne serait pas le première fois que l'histoire se répète

[artémisia]

Ala fin du XIXème, l'absinthe est devenue à la mode dans les grands cafés et le milieu bourgeois avant de se démocratiser et de se "populariser".

Pourquoi l'histoire ne se réécrirait-elle pas?

Oui, c'est vrai que l'absinthe s'est démocratisée mais, pas toujours dans le bon sens car dans beaucoup de bistrot et de caboulot, on a servi des absinthes de mauvaise qualité voir même frelatée ! ......pour ne pas la faire payer trop chère aux consommateurs.

[Apoellin]

C'est le risque, c'est sûr

Mais il y a bien possibilité de trouver un juste milieu entre l'absinthe bon marché frelatée et l'absinthe élitiste des Palaces ^^
Pour les rares bars où on en sert actuellement, cet équilibre est plutôt proche