[*Sevil*]

..... donc elle est encore bonne !!

[duvallon]

SI plus rien ne sort de l alambic, faut arreter tout d'urgence, sinon on brule l'alambic

C'est pourquoi la quantité d'eau que l'on ajoute à la macération pour l'absinthe est importante.
Trop, ça lave la cuite.
Pas assez, ça crame le fond de l'alambic.

On arrête quand la blanquette n'est plus très alcoolisée.
Le gaz pour extraire les dernières gouttes coûte plus cher que l'alcool à récupérer.
Et le risque est grand de griller le fond de l'alambic.

Bonjour pour le nettoyage et beaucoup d'efforts pour enlever l'odeur de brûlé (col de cygne et refroidisseur compris).
C'était arrivé il y a bien longtemps à mes parents pour avoir rendu service à un ami qui voulait distiller une fermentation de poires...

[duvallon]

..... donc elle est encore bonne !!

Je parlais de l'absinthe que Marc buvait hier soir...

Ce message a été modifié par duvallon - Mar 21 2010, 09:33 PM.

[*Sevil*]

Ha !!!! Okey, moi je croyais que tu parlais de la tete ou de la queue de la distillation ....

Ce message a été modifié par Sevil - Mar 21 2010, 09:45 PM.

[duvallon]

Sevil, faut que tu viennes distiller 2-3 jours au Val-de-Travers. Et tu auras alors tout compris...

[*Sevil*]

Okey, jsuis partante mais faut que ca se fasse avant que tu prennes le large Matelot et moi faut que je prennes un okey de mon chef également mais on se redit koi !!

[*Sevil*]

Le mieux, cé que tu demande aupres de mon chef comme ca, ca passera mieux et il sera peut etre plus emballer de me laisser venir 2-3 jours qui sait !!

[Marc]

C'est surtout la tête de distillation (appelée "blanquette" du fait que ça ressemble à du petit lait) qui est réutilisée pour la distillation suivante.

Il remet ma parole en doute l'effronté

La blanquette, c'est la fin de distillation, lorsque l'alcool baisse rapidement vers les 45-50°, ça trouble, ça devient "laiteux".
Après quand ça arrive à 15-18° c'est fini, on arrête tout, c'est poubelle.

[duvallon]

donc la queue de distillation, pas la tête...
on va finir par y arriver... sinon on lui tire les oreilles !

[Marc]

Pour en revenir aux boules de rectification, on a un produit fini à 83°, pour de l'alcool à 96° au départ, donc peu de perte à la finale.

[Marc]

donc la queue de distillation, pas la tête...

On est d'accord

[*Sevil*]

Donc, a la fin, on garde la queue et non la tete pour la redistiller !!!! Si jé bien compris .....

[Marc]

Normalement oui Sevil.
Mais si tu as 3-4 litres de tête, 25-30 litres de queues, et 400 litres d'alcool de betterave à 96°, tu peux tout mélanger ça va pas faire grande différence.

[g_painblanc]

Donc, a la fin, on garde la queue et non la tete pour la redistiller !!!! Si jé bien compris .....

Oui, on l ajoute à l alcool et aux plantes

Pour semer le trouble, pour la distillation des fruits, on nomme blanquette la première passe

[*Sevil*]

Oui, je comprend le mécanisme mais bon, cé quand meme compliqué ..... il faudrait comme dit JJ faire un pti stage en distillation ... je pense pour mieux voir le systeme !!