[Marc]

3ème dégustation du vendredi 22 Janvier 2010.










Couleur : ambre aux francs reflets verts

Nez : alcool de vin puissant, fruité et boisé

Trouble : très progressif et au final parfait

Goût : l'alcool de vin est très prenant en bouche, très rond, avec ce goût typiquement boisé de fut de chêne cher aux absinthes de la maison Edouard Pernod qui est resté le même avant et après Pontarlier. La grande absinthe se fait sentir avec la mélisse et l'anis vert

Final : alcool de vin reste en bouche indéfiniment, difficile d'enchaîner sur autre chose immédiatement après.

Conclusion : après la Jules Pernod, l'Edouard Pernod a conclu notre soirée "historiques" avec brio !

[Hugue Racine St-...]

C'est la dernière qu'ils ont fait avant le ban?

[Marc]

Non c'est juste avant le rachat par Pernod à Tarragone, c'est les toutes dernières années d'Edouard Pernod.

[Hugue Racine St-...]

Bien c'est un peu ce que je voulais dire...interessant. Tu as de la veine toi de faire cette dégustation!! 3 belles absinthe d'époque dans une soirée!

[Marc]

En fait ce que je voulais dire Hugues c'est qu'Edouard Pernod s'est installé à Tarragone après le ban dans les années 20 et ce jusqu'en 1938, date de rachat par le groupe Pernod.

Voilà pour la petite histoire

3 belles absinthe d'époque dans une soirée!

C'était vraiment excellent de goûter ces 3 nectars en partageant nos avis sur les arômes, le goût, etc.

[Aggelos]

Oulah... Photos plus tard, la je profite de ma bouche jusqu'a ce que la soif m'achève.

Donc, curieux parce que j'avais l'eau à la bouche, j'ai utilisé un de mes verres "demi échantillon" ce soir

Couleur : ambre aux francs reflets verts, on va pas la refaire, c'est la même

Nez : Alors que l'eau se verse, la pièce s'emplit d'une merveilleuse odeur de sous bois fin été début automne. Puis des odeurs fruités et tirant sur la réglisse, mais une réglisse très fine, pas agressive, un truc a petites touches patissières, et toujours ce bois

Trouble : Belles volutes, il prend son temps et évolue très bien. Le corps est très gras et la battre fait bien coller au verre (service à la fontaine, sans sucre intialement)

Goût : La plante est superbement prise dans l'alcool de vin, et si elle est très bonne, elle n'est pas excessive, sans sucre les saveurs sont plus "latérales" dans le palais.
Légèrement sucrée, c'est le festival : les bases sont scrupuleusement maitrisées et respectées, anis discret, fenouil gourmand, absinthe toujours dans la bonne proportion (c'est à dire ni écrasante ni faible), ca reste terriblement boisée et très rond en bouche

Final : L'amertume a passé, mais l'alcool est toujours là, c'est rond, c'est bon

Conclusion : Comment dire mieux : une Esprit d'Edouard était servie à coté, une gorgée, pour comparaison, me l'a faite paraitre terriblement plate... Transparente. L'esprit y est, mais il manque terriblement cette puissance maitrisée

Merci à Marc de m'avoir fait découvrir ça

Ce message a été modifié par Aggelos - Jan 27 2010, 10:30 PM.

[libellule70]

Miam!!!
Quel peut être le prix d'une dose de ce précieux élixir?

[Aggelos]

Le marché est surtout fixé par ce gars la

http://www.finestandrarest.com/absinthe.html

[Marc]

Cette EP est quand même ce que l'on a fait de mieux à Tarragone, et malheureusement très peu de bouteilles ont survécus à cette courte période, j'avais eu la grande chance d'avoir attrapé cette bouteille alors que j'étais en déplacement à Barcelone. J'ai encore la photo prise de ma chambre d'hotel en février 2007. Nostalgie....

[libellule70]

Superbement bien conservée, cette bouteille!
J'imagine que le prix devait aussi être superbe...
2000, 3000€?
Ca peut en faire le liquide le plus cher du monde

[Aggelos]

Oh, le plus cher, j'en doute...

[Marc]

Elle était intacte en effet :

[Marc]

Oh, le plus cher, j'en doute...

C'est clair.

Et ça ne vaut pas ça :

[libellule70]

C'est celles de la fameuse "cache du manoir"?

[Marc]

Non, les 72 bouteilles de PF 1914, on s'est régalé ce jour là