[nono66]

superbe photos en tout cas sa donne envie

[Marc]

J'imagine que tu as goûté les deux (bouteille et dame Jeanne). As-tu ressenti des différences à la dégustation?

Clairement oui, l'absinthe de la bonbonne est plus puissante en arômes et en saveurs. A mon avis la différence vient du fait qu'elle est non-filtrée (énorme dépôt au fond) et peut être même non-coupée.

La reconstitution d'une ancienne Absinthe est donc faite par approximation, n'est-ce pas ? (exemple : PF 1901)

Les Jades ont été reproduites à partir d'analyses (Ted Breaux est chimiste de métier).

[Marc]

nous n'avons plus les mêmes plantes ni les mêmes sols, plus les mêmes alcools ni la même eau et donc plus le même produit.

Clairement. C'est d'autant plus vrai au niveau des plantes que les terroirs et les chémotypes ont beaucoup changé en 100 ans.

[Artemus]

Merci beaucoup à tous pour vos réponses (particulièrement Marc et Absenta_Premier_Fils).

PS: Les Absinthes d'autrefois peuvent donc être reproduites à partir de documents sur les anciennes Absinthes ou à partir de leur analyse chimique. Mais apparemment, il reste quand même des incertitudes quant à la restitution des saveurs à cause de l'évolution du goût des plantes ainsi que de leurs caractéristiques "biochimiques".

[Stevàn]

Roh, jolie dégustation! Cette bouteille avec son étiquette est vraiment superbe. Lord, t'inquiètes j'aurais fais pareil et sûrement la même tête

[le comte de laut...]

Clairement oui, l'absinthe de la bonbonne est plus puissante en arômes et en saveurs. A mon avis la différence vient du fait qu'elle est non-filtrée (énorme dépôt au fond) et peut être même non-coupée.

Bonjour Marc , je pense que la forme et la contenance du contenant jouent pour une part aussi .
J'avais de l'Enjôleuse fût de chêne 2010 en 70cl (bouteilles noires de VDA) et en magnum (1,5 litres verre teinté noir) , et elles ont clairement vieilli différemment .

[Marc]

Intéressant.
Et donc meilleure dans le magnum ?

[le comte de laut...]

Dans le magnum elle prenait comme un goût de "gnôle d'absinthe" alors qu'elle avait plus gardé le gôut de grande ds les 70cl elle était plus "fraiche" , les deux étaient très bonnes mais vieillissaient différemment .... Diffficile d'en préfèrer l'une a l'autre pour ma part , à chaque moment à chaque jours son absinthe ...

[Stevàn]

J'ai pu goûter cette absinthe ce week-end, celle en bonbonne, une historique au profil unique.

Un très beau trouble, épais, plutôt rapide, de belles volutes dorées.
Très puissante, elle m'a surpris au début, très capiteuse, ronde à souhait, des arômes complexes entremêlés. Peu anisée avec je pense de la réglisse, même si les plantes et le temps nous jouent des tours, mais c'était un vrai bonbon par moment. Par contre, une amertume tout à fait surprenante, j'ai mis un peu de sucre à la mi verre et ça passait mieux sans vraiment changer le goût de l'absinthe, chose rare. Je mets très souvent du sucre avec les historiques, ça révèle toujours des saveurs mais là non, pas spécialement. Une fin de verre longue, puissante.
A nouveau un moment rare, merci Marc . Une absinthe très particulière, forte en arômes diverses, ronde, même lourde et une couleur fantastique. Une dernière chose, elle supportait très bien l'eau ce qui est très rare, en général il faut bien faire attention mais là pas de souci, un peu comme l'Edouard Pernod, une absinthe très charpentée là aussi.

Ce message a été modifié par Stevàn - Aug 19 2019, 06:56 PM.

[Marc]

Merci du retour poto

[Artemus]

L'Absinthe Romans 55 viens d'être reproduite par le distillateur David Zibell :
https://www.facebook.com/groups/24168631375...49961309595968/

[Stevàn]

Il y a des audacieux!
Quelqu'un a goûté??

[Marc]

Oui, Absenta family, Lord Henry et moi. Pas encore eu le temps d'en parler mais contrairement à ce qui a été dit sur FB on est assez loin de l'originale...