[libellule70]

J'ai passé la matinée à la distillerie Paul Devoille.

Pour les journées portes ouvertes à l'occasion de la fête des cerises, ils viennent de lancer la commercialisation de kits permettant d'assembler son absinthe soi-même suivant ses goûts.



Le kit se présente sous formes de tubes en verre de 3cl.


Hugues de Miscault, patron de la distillerie Paul Devoille

Ils contiennent les distillats suivants :
- Grande absinthe (environ 10mg/Kg de thuyone)
- Anis
- Anis vert (coloré par macération)
- Fenouil
- Angélique
- Coriandre
- Esprit vert : Mélange de différentes plantes coloré dont la composition exacte restera secrète.
Je pense toutefois avoir décelé de la mélisse, menthe, véronique, réglisse, divers parfums floraux...

Pas de Badiane... Mr De Miscault semble comme moi convaincu que sa présence dans l'absinthe dénature trop le goût des autres plantes.

Tous ces distillats sont à 45%alc, réalisés à base d'alcool de vin dont il n'est plus nécessaire de vanter la qualité chez Devoille.

Les tubes sont vendus à l'unité 3€, ou le pack de 7 tubes à 20€.


Le patron et les charmantes hôtesses d'accueil de la distillerie

Ils ont également un joli coffret en bois.
Il contient 6 petites bouteilles de 20cl :
- Grande absinthe
- Anis vert (Il est certainement possible de demander à le remplacer par de l'anis blanc )
- Fenouil
- Angélique
- Coriandre
- Esprit vert



De quoi donc se préparer 1.2 litres, au prix très raisonnable de 58€

J'ai aussi été le premier à tester l'atelier absinthe.



Les visiteurs sont invités à goûter les différents distillats et à composer leur propre absinthe.



5€ pour une petite bouteille de 10cl, 9€ pour 20cl, avec une cuillère offerte.



Enfin, Mr De Miscault m'a montré un prototype de kit qui sera commercialisé très prochainement sur un site dédié en cours de création : http://www.absinthe-creations.com



Tout ceci m'ayant donné bien soif, je ne pouvais repartir sans une dégustation au comptoir

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 02:51 PM.

[Marc]

Merci pour ce petit reportage Lib.

Mais c'est quoi cette histoire d'anis "blanc" ?

[libellule70]

L'anis "blanc", c'est l'anis pur distillé, tel qu'il sort de l'alambic.
L'anis "vert" est lui légèrement coloré

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 06:55 PM.

[Muse De France]

Je lui souhaite bonne réussite parce que je trouve que c'est une superbe initiative.
Suis curieux de voir si les clients vont suivre.
Dans le même genre, j ai vu des boutiques essayer le principe pour le parfum (parfum à composer soi même), mais ça n'a pas pris, ils n'ont pas survécu.

Juste deux remarques :
1/Il est dommage de faire le distillat Grande Absinthe à 10ppm, parce que avec la dilution des autres distillats, le produit sera très en dessous des 10ppm, voir même des 5ppm..... Mais j'imagine que la raison est liée à des vues sur le marché Américain...
2/Ce n'est pas vraiment bon marché pour du 45%.... la taxe sur les alcools devient un élément important du prix d'une Absinthe.
(Taxe de 22 HT le litre d'alcool pur)

Ce message a été modifié par Muse De France - Jun 30 2012, 07:23 PM.

[libellule70]

Le coffret qu'ils font pour Liqueur de France contient lui des distillats à 60%alc, mais le prix grimpe à 75€
Le prix tient aussi compte du prix des emballages et de la main d’œuvre utilisée pour préparer ces kits.
la bouteille de 70cl de Libertine 55 est à 29€
Le kit contient 120cl + 6 bouteilles + 6 bouchons + étiquettes + caisse en bois... pour 58€, ce qui est exactement le prix de 2 bouteilles de libertine 55
Pour moi, le prix reste honnête
Même si effectivement, j'aurais aussi préféré un kit avec des distillats à 55% minimum.
Ceci dit, il faut savoir se contenter de ce que l'on a
Et qui sait...
Peut-être que si on le demande gentiment, on pourra avoir un kit "initiation" à 45% et un kit "absintheur confirmé" à 68%
C'est aussi le début de l'aventure, d'autres distillats seront sûrement disponibles plus tard, comme l'hysope, la mélisse...

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 07:55 PM.

[libellule70]

Si on compare également avec le prix d'une bouteille de 1L de François Guy (45%) vendue 49€ sur le site d'Antoine, on reste toujours dans le domaine du raisonnable

[libellule70]

Une idée que je lance à Mr de Miscault (à lui qui nous lit sûrement, de la attraper au vol )
Présenter ses tubes sur un porte-tubes à essai en bois dans ce style là :



Ou peut-être imaginer un support dans un style plus moderne en plexiglas par exemple

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 08:22 PM.

[libellule70]

Voici la composition de MON absinthe

Pour 20cl :
- Anis 3cl
- Anis "vert" 4cl
- Absinthe 5cl
- Fenouil 4cl
- Coriandre 1cl
- Angélique 1cl
- Esprit vert 2cl

Le résultat donne un bon compromis entre le piquant de l'anis, l'amertume de l'absinthe, la rondeur sucrée du fenouil et les senteurs fleuries
Le louchissement est spectaculaire, pas instantané, mais bien opaque.

Je ferais d'autres essais, mais je pense avoir fait mouche

A déguster en purée peu sucrée (1/4 de sucre), afin de ne rien perdre des arômes
Ceci dit, plus diluée, elle est très rafraichissante

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 09:37 PM.

[libellule70]

Encore une idée!!!
(qui a dit que l'absinthe ouvrait l'esprit? )

Lancer un concours de recettes personnelles, dans le style des absinthiades avec jury de professionnels, et le gagnant verra sa recette créée en série limitée avec étiquette personnalisée

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 30 2012, 09:45 PM.

[Marc]

L'anis "blanc", c'est l'anis pur distillé, tel qu'il sort de l'alambic.
L'anis "vert" est lui légèrement coloré

J'avais pas pigé ce qu'ils vendaient en fait...
Donc ils vendent de l'anis vert macéré au lien de vendre simplement de l'anis vert distillé ?
Tu dis "Anis vert (coloré par macération)" donc je ne suis pas sûr de ce que tu veux dire par là.

58€ le coffret je ne trouve pas ça cher non.

[Marc]

Le coffret qu'ils font pour Liqueur de France contient lui des distillats à 60%alc, mais le prix grimpe à 75€

C'est des Livres, ça fait dans les 95 euros.

[libellule70]

Le coffret qu'ils font pour Liqueur de France contient lui des distillats à 60%alc, mais le prix grimpe à 75€

C'est des Livres, ça fait dans les 95 euros.

J'avais pas noté ce "détail"

[libellule70]

L'anis "blanc", c'est l'anis pur distillé, tel qu'il sort de l'alambic.
L'anis "vert" est lui légèrement coloré

J'avais pas pigé ce qu'ils vendaient en fait...
Donc ils vendent de l'anis vert macéré au lien de vendre simplement de l'anis vert distillé ?
Tu dis "Anis vert (coloré par macération)" donc je ne suis pas sûr de ce que tu veux dire par là.

Je redemanderais à Mr de Miscault, mais je crois me souvenir que cet "anis vert", c'est le même que l'anis "blanc" mais dans lequel on a fait macérer quelques plantes pour le colorer.
Au goût, je n'ai pas noté de différence.
Mais je peux me tromper

[Muse De France]

Le prix tient aussi compte du prix des emballages et de la main d’œuvre utilisée pour préparer ces kits.
la bouteille de 70cl de Libertine 55 est à 29€
Le kit contient 120cl + 6 bouteilles + 6 bouchons + étiquettes + caisse en bois... pour 58€, ce qui est exactement le prix de 2 bouteilles de libertine 55
Pour moi, le prix reste honnête

Il est vrai que les packagings sont horriblement chers, et ça ne va pas en s'arrangeant.
Mais il faut aussi voir que tu ne vas pas faire 1,2 litres d'Absinthe avec le kit, à moins de tout mélanger à proportion égale.
C est un bon kit pour apprendre à mieux comprendre l'Absinthe.
Certainement un bon produit "initiation" ou "cadeau", mais je ne vois pas un consommateur régulier utiliser le kit.

[libellule70]

Moi j'entrevois d'autres possibilités
Par exemple, tu as une absinthe que tu aimes bien, mais tu trouves qu'il lui manque un truc.
Pas assez ronde, un peu de fenouil en plus lui ferait le plus grand bien.
Plutôt que de la jeter, quelques centilitres de distillat de fenouil, et le tour est joué!

Mais, bon, pour toi c'est facile, tu as tout ce qu'il faut pour te faire l'absinthe de tes rêves