[Artémistral]

A la demande d'Artemus,
je vous fais un petit topo sur la distillerie Edelweiss Distillerie initiée par Mattiheu Frecon et Florence Thieblot dans le Val de Travers en Suisse.
Pour ceux qui ne connaissent pas Matthieu, dans les grandes lignes, c'est un fin distillateur, passionné et engagé, il est également connue dans le monde de la spagyrie.
Avec qq compères distillateurs français, ils ont élaboré une charte "le manifeste de la gnole naturelle" gage d'un engagement qualitatif supérieur pour les distillateurs adhérents, qui je pense sensibilisera plus d'un artisan distillateur déjà engagé dans un label qualitatif. Et qui sait peut etre apportera un vent d'espoir dans le milieu.
Voici le lien pour vous faire une idée:
http://www.gnolenaturelle.eu/

Matthieu est aussi l'auteur du très bon livre "L'ALAMBIC, l'Art de la Distillation, alcools, parfums, médecines" et de plusieurs blog:
http://www.devenir-distillateur.com/pages/...ss-distillerie/
http://www.gouttelettes-de-rosee.ch/?fbcli...HAVxtHkHYAE8RLA
http://www.atelier-spagyrie.ch/?fbclid=IwA...bOcl9qlxYn0yY_4

Pour Florence, je la connais juste à travers ses balades botaniques et sa gastronomie.

Et pour finir le lien vers la Distillerie:
https://edelweiss-distillerie.ch/collections/les-spiritueux

Pour l'heure je ne m'aventurerai sur la description des absinthes, mon vocabulaire n'est pas assez élaboré dans ce champ.
Toutefois je les ai toutes trois gouté et peux répondre à vos questions.

[Artemus]

Merci beaucoup, Artémistral.

[Artémistral]

Je vous en prie.
Désolé de pas pouvoir vous faire une review pour chacune, mais ça viendra.
Ceci dit si vous avez l'occaz de passer sur la région lyonnaise vous êtes cordialement invités à une dégustation (tant qu'il y en a dans la bouteille ).

[Marc]

Merci !!
Comment tu les compares par rapport à ce que tu as déjà dégusté en France ou en Suisse ?

[Artémistral]

Comme dit dans ma présentation, avant Matthieu je n'ai gouté que celle de Cherry Rocher donc difficile d'être objectif en comparaison.
Ceci dit pour "la Chandelle Verte", c'est une absinthe brute dominante qui se prête à une dégustation à la Tchèque (sucre imbibé caramélisé).
Perso étant adepte des sensations brutes il m'arrive de la déguster tel quelle "on the rock". Et puis j'aime trop son vert émeraude.
La qualité de l'alcool distillée par Matthieu fait aussi que je me permet cette folie. ça secoue mais c'est toute la puissance de l'absinthe et j'adore.
Sinon je la coupe avec une anisette artisanale et/ou une délicieuse liqueur de fenouil artisanale.

"L'étoile d'argent": au nez on sent la présence de l'absinthe, au palais, on la sent bien mais elle est arrondie par une subtile note anisée. Appréciable car rafraichissante.
Elle ne trouble pas. Elle est mise en bouteille avec une fleur d'edelweiss.
Il serait difficile de la comparait avec la Cherry Rocher qui à mon gout tire plus sur un pastis "améliorer.

Pour "la Bleue": l'alcool est moins puissant, elle se prête bien comme digestif. Au nez, selon mon odorat, c'est comme si on traversait un champ d'armoise avec ce coté un tantinet boisé puis des notes aromatiques qui se dévoilent en second plan.
Au gout on est dans ce mm répertoire où toute est finement équilibré.
J'aime bien la déguster à très petite gorgée pour en apprécier le bouquet et essayer de débusquer un arome plus que un autre.
Et je dois avouer qu'elle a ce pouvoir de vous faire décrocher pour de vertes rêveries.

Voilà en gros.

[Artemus]

Merci beaucoup pour la description, Artémistral.

[Marc]

Ceci dit pour "la Chandelle Verte", c'est une absinthe brute dominante qui se prête à une dégustation à la Tchèque (sucre imbibé caramélisé).

Malheureux ! Ne parle pas de ce rituel ignoble sur un forum d'amateurs d'absinthes

Elle ne trouble pas. Elle est mise en bouteille avec une fleur d'edelweiss.

Pas de trouble, je passe mon tour.

Pour "la Bleue": l'alcool est moins puissant, elle se prête bien comme digestif. Au nez, selon mon odorat, c'est comme si on traversait un champ d'armoise avec ce coté un tantinet boisé puis des notes aromatiques qui se dévoilent en second plan.
Au gout on est dans ce mm répertoire où toute est finement équilibré.
J'aime bien la déguster à très petite gorgée pour en apprécier le bouquet et essayer de débusquer un arome plus que un autre.
Et je dois avouer qu'elle a ce pouvoir de vous faire décrocher pour de vertes rêveries.

Je pense que celle ci trouble et se rapproche fortement des bleues du Val-de-Travers, d'où son nom. C'est celle qui me tente le plus au premier abord.

Merci en tout cas pour ce retour complet

[Matthieu Frécon]

Merci Artémistral !
Juste un petit détail, nous ne sommes pas dans le Val de Travers, mais, et c'est là notre (seul ?) travers, dans le Val de Bagne en Valais.
Le Valais est d'ailleurs la région de SUisse d'où proviennent les plants, sauvages, de grande absinthe qui sont plantés dans le Jura.
Merci pour la présentation !

[Artémistral]

Malheureux ! Ne parle pas de ce rituel ignoble sur un forum d'amateurs d'absinthes

Bienheureux les simples d'esprit car ils ne savent pas ce qu'ils font.
Bon d'accord avec un petit susucre imbibé gentiment au goute à goute.

[Artémistral]

Merci Artémistral !

Je t'en prie.
Tu es cité dans la Chronique de Benoit Noel, mais rien sur ce que tu fais: ça manquait.

Juste un petit détail, nous ne sommes pas dans le Val de Travers, mais, et c'est là notre (seul ?) travers, dans le Val de Bagne en Valais.

Il va falloir que je leve le coude sur l'absinthe.