[Hugue Racine St-...]

Après un voyage à New-York j'ai rapporté avec moi une bouteille de Pacifique.

Je vais faire une review bientôt!

[Marc]

J'ai goûté une seule fois mais c'était pas un super batch donc je suis ravi que tu fasses une review.

Leur gin par contre est superbe !

Pacific Distillery

[Hugue Racine St-...]

Nez avant eau : C'est fruité et un peu mentholé. Voire même épicé. C'est agréablement doux. Anis à peine perceptible pure.

Couleur avant eau : Vert clair qui tourne au jaune doré. Encore bien mais un peu pâle... Sédiment de plantes au fond de la bouteille... Plus gros qu'à l'habitude. Surement due à sa technique de coloration?

Louche : Parfait! Rien à dire de mal. Dans les règles de l'art.

Couleur après eau : Vert blanchâtre qui tourne au beige-jaune.

Nez après eau : Le point fort de cette absinthe! Tout s'agence bien. L'anis est derrière, une odeur épicé remonte à la surface (sans être envahissante), odeur de mélisse douce, ensemble fruité, et une plante d'absinthe qui sent un peu les épices. Je crois vraiment que c'est le cultivar de l'absinthe qui donne ce résulat, mais c'est encore dans mes goûts.

Goût : Elle goute ce qu'elle sent avec en plus une pontica robuste, soutenue par une touche parfaite de mélisse. Le plante d'absinthe joue sur un profil d'avantage épicé que mentholé. Hysope discrète, anis discret. Très bonne balance de l'ensemble.

Finale : À recommandé si on aime les absinthes épicée et herbacée en douceur!

Je suis heureux de l'avoir gouté mais voilà tout!

Ce message a été modifié par Hugue Racine St-Pierre - Jul 31 2011, 12:13 PM.

[Artemis]

Surement due à sa technique de coloration?

Je crois que c'est une question de filtration.

[Hugue Racine St-...]

Aussi, mais la coloration soit à froid - à chaud - dans l'eau chaude - direct sur le feu - à l'aide d'un tiers de concentré de verte 2 tiers de blanche - direct dans la batch entière... donnent tous des résultats différent. Certaine vis-à-vis leur pourcentage en alcool donne un style de dépot différent. Certain on plus l'allure de nuage de poussière et d'autre de gros morceaux. Pourtant je suis quasiment certain que la pacifique à été filtré... P-e un filtre peu performant voir rudimentaire? Car seulement avec un filtre à café on peut avoir de bon résultat.

[Artemis]

Je serais surpris si quelqu'un fait la coloration froide dans une absinthe de qualité.
Mais la raison de ma réponse est cela:
Je n'ai jamais vu de sédiment dans Pacifique. Mais je crois qu'il y avait quelques problèmes avec la filtration trop parfaite dans une première fournée. Le fait de corriger ces problèmes peut avoir causé le sédiment que vous avez décrit.

Ce message a été modifié par Artemis - Aug 4 2011, 03:18 PM.

[Muse De France]

J ai reçu une bouteille d'Absinthe PACIFIQUE des USA
http://pacificdistillery.com/index2.htm

Si cela vous interesse de découvrir la production Américaine,
je peux envoyer quelques échantillons.

[Luthier]

Avez-vous eu certains encore ? Je voudrais connaître si vous qu'on le veuille ou non.
Savez-vous si c'est une bouteille récente ?

[Marc]

Avez-vous eu certains encore ? Je voudrais connaître si vous qu'on le veuille ou non.

Désolé Luthier mais là c'est incompréhensible...

[Luthier]

Désolé! Mon français est si mauvais! Encore un attemp, plus simple :

Merci de nous faire savoir si vous aimez Pacifique!

[Muse De France]

La bouteille doit être récente,
je viens de la recevoir directement depuis la distillerie.

Je ne veux pas juger les produits d'un confrère, ce n'est pas mon rôle.
Mais je peux dire que ce n'est pas un produit qui sent la bidouille, tout indique que c'est une macération suivie d'une distillation, suivie d'une coloration naturelle, avec une Petite Absinthe de première qualité.
Ce distillateur mise sur la qualité !

Une remarque quand même : Pourquoi encore la fleur de Lys sur l'étiquette pour une recette de 1855 ?
Un drapeau Français ou un Aigle Impériale serait plus adapté ! :-)

[Marc]

J'ai goûté une distillation que je n'ai pas aimé, mais c'était dans les premières donc je ne peux pas juger le produit actuel.

[EdouardPerneau]

c'est très boff les meilleurs us que j'ai gouter à date c'est les delaware pheonix

[Marc]

Au nez c'est assez exotique, avec quelques notes tantôt mentholées tantôt vertes.

Le trouble est bon, naturel. Pas de badiane, j'en aurais mis un poil pour rendre l'absinthe plus 'grasse'.

Au goût c'est exotique aussi, on ne reconnait pas vraiment la grande absinthe, elle n'a pas le profil habituel, par contre on sent bien l'hysope et la petite absinthe, un peu trop à mon goût, j'aime quand la petite est discrète. L'anis vert est piquant mais pas fruité, il manque de richesse, on est très loin de l'anis vert de chez Guy par exemple, un modèle du genre.

Le final, après quelques secondes, est riche en herbes, mais uniquement celles de la coloration, elles dominent tout, même l'anis disparait après quelques minutes. Il manque de l'épaisseur, du corps, du gras.

Vraiment pas mon type d'absinthe, la méthode est bien là mais les plantes n'y sont pas...

[Hugue Racine St-...]

Moi non plus je ne l'aime plus vraiment. Elle goûte trop l'absinthe style USA. Genre une absinthe sans grand parfum. Ça goute seulement fort comme Ken disait. En plus j'avais un défaut dans ma bouteille. Résidu d'huile au fond. Des résidus noir vert qui s'étendent avec les doigts dans le fond du verre. Ça ressemble carrément à de l'huile noire(les résidus).

Ce message a été modifié par Hugue Racine St-Pierre - Dec 5 2011, 04:02 PM.