[Stevàn]

J'avais remisé cette clandé de décembre 2013 depuis presque un an et ce soir après une petite Jade, j'ai voulu "voir" ce qu'elle donnait!

Bon, il faut préciser qu'elle est faite avec de l'alcool jurassien, donc le goût est très très marqué.
Après tout ce temps, elle a tourné feuille morte. Le nez est maintenant complètement pris par l'alcool (on croirait respirer un vin jaune) et il faut attendre que l'absinthe soit prête pour sentir l'anis-grande absinthe. Le trouble est quand à lui toujours assez bon.
L'ensemble est maintenant très médicinal avec l'alcool qui a pris le dessus mais la fraîcheur mentholée de la grande absinthe est toujours là et une fois rendu à la moitié du verre, alors que l'on ne s'y attend pas vraiment, les plantes repointent le bout de leur nez. En plus, elle a pris un léger goût de "barrique-caramel" que j'aime bien. C'est très léger en bouche mais bon, elle l'a toujours été et c'est une clandé à l' "ancienne".

La seconde moitié du verre est sans surprise, on reste sur la même chose: fraîcheur, alcool présent, médicinal...c'est vraiment ce que l'on appelle une liqueur apéritive que le Dr Ordinaire aurait apprécié

[rob fritz]

I also had the Nithouche in Pontarlier of 2013, I thought as did my friends that it was absolutely wonderful, jokingly commenting that it was what Sauvage wanted to be.
When two bottles found their way here to the U.S. it had changed so much that it was almost undrinkable, I put it away for nearly 4 months but found no improvement.
After a full year plus I opened the second bottle and it had gotten so bad that it went straight to the sink. Sometimes I think the best absinthe is best left in France.

[Stevàn]

Je pense avoir compris ton message.

C'est vrai qu'au début, la grande absinthe était très présente, parfumée et forte mais l'alcool utilisé avait déjà ce goût (et qui était assez râpeux en plus) qui je pense, ne va pas avec la boisson absinthe car beaucoup trop typé (ça serait comme faire de l'absinthe avec du calva). Avec le temps, l'alcool ne fait que prendre le dessus et j'imagine que ça ne fera que se dégrader jusqu'à ce que les plantes disparaissent complètement.
Donc, tu as peut-être raison concernant ta dernière phrase et peut-être aussi que dans l'euphorie du moment on ne distingue pas forcément tel ou tel défaut.

[Stevàn]

Une photo de la bouteille pour illustré le sujet:

[le comte de laut...]

La seule blanche que j'ai goutté de ce clandé c'est la Voix Lactée 2006 et je n'avais pas aimé son alccol non plus .
C'était déjà bien mieux quand j'ai goutté la Fleur de Verte (2011 ou 2012 je pense) .

Ce message a été modifié par le comte de lautreamont - Feb 25 2015, 12:11 PM.

[Stevàn]

Euh oui, alors j'ai oublié de préciser que c'était une verte.

Cette Nitouche n'est pas faite par le distillateur de la Fleur de verte (et des "Absinthe the One" et "Absinthe qualité extra"). Par contre, les deux clandés se connaissent plutôt bien!

[le comte de laut...]

C'est de ma faute j'ai confondu avec "the one" dont tu m'avais parlé et qui est du même distillateur qu'anciennement la "voix lactée" .

Ce message a été modifié par le comte de lautreamont - Feb 25 2015, 03:24 PM.

[Stevàn]

Oui voilà, pas toujours facile de s'y retrouver!

[le comte de laut...]

Après tout ce temps, elle a tourné feuille morte.

Avec ça j'aurais dut percuter que c'était une verte ^^^ Mais après 15 jours de déménagement , ménage , paperasse et tout ce qui va avec je suis un peu à plat ...

[Aggelos]

Une pensée amicale pour le créateur de cette absinthe, s'il passe par là dans ses heures creuses.

[Thomas25]

Salut !
Un revenant...
Oui, en 2013, j'ai fait le (mauvais) choix de tout miser sur une alcool de vin d'Arbois.
La première cuite a été très inquiétante, l'alcool de vin prenait le dessus, catastrophe en vue.
Une repasse a été nécessaire.
Mais le produit final était loin de mes attentes.
Comme quoi l'alcool a une importance de premier ordre ; et le vigneron n'a pas été très soigneux pour son alcool de vin, bien trop typé. Après tous les efforts fournis pour les plantes sauvages, la cuite, la coloration, etc... j'étais... amer ! J'avais demandé des conseils pour stabiliser la coloration, il n'en est venu aucun, de nulle part. Deuxième désarroi.
Aujourd'hui, j'en ai laissé vieillir quelques bouteilles. 5 ans déjà. Il faudra que j'essaye d'en ouvrir une un de ces jours, pour voir...

2018, je vis ailleurs; pas de jardin, finies les aromatiques. Mes plants de petite absinthe sont morts. Je jette l'éponge. Je me souviens des galères, des kilomètres pour ces petits plants de pontique...
Mais c'est pas dit que je ne me remette pas aux fourneaux un de ces jours. Dans quelques années, quand j'aurai du terrain, un jardin, ...

En cave, il doit y a voir des Nitouches de 2005, 2006, 2007, 2009... Il faudra que j'essaie ça un de ces jours...

Pour l'heure, pas d'absinthe, pas d'ami, pas d'amante. Une vie de moine, en quelque sorte.

[Thomas25]

Retour en images sur une épopée qui dura 15 ans...

[Marc]

Héééé Thomas !!!
Content de te revoir ici l'ami

[Thomas25]

Pareil !
Que le temps file...
Mon client préféré est parti pour un au-delà sans retour possible ; l'alambic prend la poussière...
On vieillit, quoi... On fait le point, les erreurs, les impasses, les priorités,...
Et les souvenirs aussi, les premiers essais en 98-99, car déçu des clandé suisses, lorsque je partais de quelques recettes, glanées ici ou là, dans un chaudron Inox des Usines Bel ("la Vache qui rit" !). L'envie de faire un breuvage de grande qualité à prix correct, etc, etc, etc...

Finis, les alcools forts depuis 5 ans, mais je sais que j'ai quelques nectars qui attendent, au calme, dans la nuit, d'une cave toujours fraîche... A côté de quelques plantages aussi. Autodidacte, c'est aussi assumer ses râtés...

[Thomas25]

J'avais oublié celle-là ...