En ce qui concerne Duvallon, je suis tout à fait d'accord, on ne détecte pas l'alcool. Est-ce que c'est son fenouil surpuissant qui le cache ? Aucune idée comment il réussit. Mais avec Bugnon perso j'ai trouvé l'alcool dans Angélique vraiment horrible. Mais bon c'est évidemment purement subjectif. La Balance est à l'alcool neutre et l'édition retro a seulement l'étiquette différente. Pas de changement de recette. D'ailleurs, c'est la bouteille retro de Duplais verte que j'ai trouvé acre. Mais bon, Matter est tout de même un pro des vertes, le seul en Suisse. J'essayerai donc la Giger, à moins que je n'y retrouve ces fréquents problèmes du fenouil... Il y a vraiment un manque de contrôle de qualité selon moi. Duvallon, c'est autre chose... Jamais eu de problèmes.

C'est sûr, tout ce que j'ai eu de Matter (Duplais verte, Brut d'alambic, Brevans Spare) était excellent. Donc a priori je ne fait pas un mauvais choix avec Giger. Le seul point négatif des Matter, c'est qu'il ne faut pas les consommer juste après l'ouverture. Selon moi, elles nécessitent une oxygénation systématique pendant environ 3 semaine. L'arôme est trop acre et fort (tape au nez) et le goût trop amer. Cela s'éclaircit énormément avec l'oxygénation. Je l'ai ressenti surtout avec la Duplais. Je ne suis pas un pro, mais je suppose qu'il y a peut être un usage excessif des queues des distillations précédentes, ce qui rend l'oxygénation impérative.

Je suis un débutant et jusqu'à maintenant, je n'ai goûté que des absinthes à base d'alcool de grain. Mais il me semble (c'est purement subjectif) que l'odeur d'alcool de grain casse vraiment l'harmonie aromatique s'il est trop présent. Dans la Duplais verte ou l'Angélique, par exemple, je le trouve vraiment prononcé La seule absinthe à base d'alcool neutre indétectable que je connais est la Veuve verte de Duvallon (mais elle, elle dépasse de loin tout ce que j'ai goûté jusqu'à la de toute manière). J'ai pris le "risque" d'essayer la Brut d'alambic, qui est à 81,5°, mais qui est à base d'alcool de vin. Mis à part la "lourdeur" et "l'opacité" du fenouil, l'arôme m'a semblé superbe et... je n'ai pas senti l'alcool J'en tire la conclusion suivante: l'alcool de vin s'intègre à l'harmonie aromatique contrairement à l'alcool de grain. Donc, je suis en recherche d'une bonne absinthe verte à base d'alcool de vin et qui se vend en Suisse (pour éviter d'éventuelles problèmes de livraison). Qu'est que vous pourriez me conseiller ? La seule verte que j'ai trouvé est la Brevans Giger de Matter. Cependant, je ne trouve vraiment pas beaucoup de reviews de cette Brevans, il semble qu'elle n'est pas très populaire. Est-ce que ça vaut la peine de l'essayer ? Certains disent qu'elle est bonne mais trop originale et même bizarre...

PS: désolé encore pour mon français, lourd et fautif ))

Merci pour cette réponse très informative

J'ai dégusté la Duplais Verte (suisse, à 68°) aujourd'hui et j'ai été plutôt déçu. Je l'ai dilué à 1:3 avec un brouilleur automatique (reproduction du Cusenier). Cependant, l'eau n'était pas vraiment glacée (elle a passé une courte période dans un frigidaire) et c'était simplement l'eau du robinet. Résultat: pratiquement pas de changement d'arôme comparé à l'arôme sans dilution et un goût très fade. En tant que débutant, je demande aux expérimentés de ce forum: quel est concrètement le rôle de la température d'eau dans la préparation de l'absinthe ? Faut-il utiliser l'eau minérale de bonne qualité ? La seule absinthe que j'ai dégusté avant la Duplais était La Capricieuse de Bugnon. Je l'ai apprécié 1000 fois plus que la Duplais, mais là, l'eau était vraiment glacée (c'est un ami qui me l'a préparé, avec tout l'équipement nécessaire).

Je viens de commander une Duplais Verte directement à la distillerie Matter-Luginbühl (le producteur). La teneur alcoolique est de 68°. J'ai fait quelques recherches sur le net et j'ai trouvé qu'il existe encore une version à 72° et une autre, de même teneur alcoolique, mais spécifiquement pour la France (Duplais France). Alors actuellement je suis un peu perplexe. Quelqu'un a-t-il une idée sur la différence entre ces version et s'il y a une version qui est préférable aux autres ?

P. S. Ma Brut d'Alambic n'est toujours pas arrivée... Un peu déçu par Liqueurs de France...

Bonjour à tous,

Je suis vraiment un débutant en ce qui concerne l'absinthe. Pour l'instant je n'en ai gouté qu'une seule: La Capricieuse du Val-de-Travers. La richesse du goût et de l'arôme m'a vraiment plu et j'ai décidé de poursuivre mon exploration des absinthes. Je viens de commander l'absinthe Blanche Traditionnelle Brut d'Alambic Essai 5. Après avoir longuement cheché des infos sur celle-ci sur internet, j'ai compris qu'elle est difficile à préparer et que la dilution 4:1 recommandée par le producteur ne convient pas. Certains considèrent, par exemple, que pour une dose de cette "brute", il faut verser 6ml d'eau d'un coup et ensuite diluer goutte-à-goutte avec encore 90ml d'eau. Cette demarche m'a paru assez étrange. Y a-t-il quelqu'un qui, ayant eu l'expérience avec cette absinthe, puisse apporter des idées quand à sa préparation ? Merci beaucoup.

PS : désolé pour mon Français, ce n'est pas ma langue maternelle