[Hugue Racine St-...]

Une création de Boggy.
Sans grande absinthe elle ne manque aucunement de force et d'arôme. Distillat : artemisia glacialis, artemisia pontica, Tanaisie(tanacetum Vulgare). Et c'est ce qui fait la majeur partie des arômes. L'anis est discret...il rend seulement l'absinthe un peu plus sucré et ronde avec l'aide du fenouil. Une petite pointe citronnée mais je ne pourrais confirmer que c'est de la mélisse car c'est très discret. Je ne connais pas vraiment l'artemisia glacialis mais je sent et goute évidement un profil d'absinthe plus alpin qu'a l'habitude. En plus coloré avec de la menthe et de l'hysope, le côté alpin est encore plus marqué. Plutôt doré pure l'absinthe prend une teinte verte une fois diluée le louche formé. Aucunement amer.










Ce message a été modifié par Marc - Jul 9 2010, 02:39 PM.

[Hugue Racine St-...]

Lorsque je dis sans Grande Absinthe je parle évidement d'artemisia absinthium!

[Hugue Racine St-...]

Je reviens avec une review plus détaillé plus tard...

[Hugue Racine St-...]

Couleur avant eau : Doré
Louche : Bien progressif pas trop épais pas trop à la ligne mais opaque sans être un vrai mur.
Couleur après eau : Vert teinté beige
Arôme : Le nez avant la dilution est très boisé - voire résineux avec un fond alpin
Après la dilution c'est le grand air. La montagne
En bouche : Elle est se roule bien sur la langue. Elle à plus d'épaisseur qu'elle le semble. Elle a du corps sans être écrasante.
Goût : Menthe de montagne aux pointe d'hysope enveloppé de parfums alpin.
Impression générale : Une des absinthes les plus balancé de Boggy. Sa coloration est loin d'être écrasante. C'est rafraichissant et divertissant. Du nouveaux pour mes papilles. Cette absinthe est très digestive!!! Très tonique...Elle pourrait être aussi apéritive...aujourd'hui c'est humide donc elle joue le rôle de rafraichissement et ça marche. Mais Boggy je préfère la préparer avec un brouilleur car le louche est un peu faible(avec un brouilleur c'est parfait).

Avec Gentiansinthe pour son côté exotique et VDTanacetum 09 pour sa tanaisie que j'aimais tant...Artemisia GangBang est l'une de mes favorites provenant de toi et ce pour son côté alpin mentholé. Il vas falloir que tu m'envoies tes Primordiales Blanche et Verte...car je suis curieux de les gouter. BPF4 n'était pas à la hauteur de ces absinthes.

Ce message a été modifié par Hugue Racine St-Pierre - Jul 9 2010, 05:06 AM.

[RIMBOWARRIOR]

Très intéressant que tout cela...

[ogobert]

Etonnant le changement de couleur à la dilution

[Marc]

Et alors Hugue, tu préfères le goût de cette absinthe ou de l'Artemisia absinthium ?

[Boggy]

Merci Hugue. Je suis heureux vous aime parce que je ne fais pas . C'est l'esprit de la création.

Le produit lui-même était la première tentative à essayer différentes herbes que l'absinthium dans la herbe-facture.

L'absinthe est très forte-73%, 1/10 de sa base est alcool de fruit de qualité (pas vin), le repos est seigle.

Car Hugue a précisé il contient la quantité égale de pontica, glacialis et tanaisie (feuilles de 2009) dans l'étape de macération, moins d'anis que dans autre et est coloré avec la vieilles hysope et menthe poivrée.

Quel Hugue décrit de lui a eu besoin d'un certain temps pour équilibrer et s'adoucir.

Celui que j'ai juste envoyé à Marc contient le pontica et les glacialis dans la macération et est coloré avec des rupestris, est ainsi plus de des propos au profil présenté dans les travaux de M. Favre.

[Hugue Racine St-...]

C'est moins amer que les autres absinthes de Boggy... ...le côté absinthe est plus alpin comme je disais. Mais j'aurais besoin d'avoir cette plante dans mes mains. J'aime bien sentir la plante utilisé à la distillation comparé distillé. J'ai l'impression que ces artemisia sont moins amer au gout que l'artemisia absinthium(qui n'est pas vraiment amer distillé mais plus que glacialis). Dans celle la il n'a pas de rupestris et j'aurais bien aimé la gouté! Mais pour la glacialis ça fait la job avec la tanaisie. C'est différent d'une façon positive. Je serais curieux de la gouter d'un producteur que je bois plus régulièrement. Étant donné que Boggy se concentre rarement sur une seule recette(il fait création par dessus création) il m'est un peu difficile de la comparer avec l'artemisia absinthium car ici dans cette absinthe tout roule sur des roulettes. J'ai l'impression que l'absinthe est plus sucré en même temps... c'est étonnement sucré pour une absinthe de Boggy...L'anis pourrait quand même être plus présent mais c'est très bon comme ça...c'est mon côté fou d'anis qui ressort. En brouilleur elle se prépare très bien.

Ce message a été modifié par Hugue Racine St-Pierre - Jul 9 2010, 12:30 PM.

[Hugue Racine St-...]

Je dois ajouter que j'ai senti aucune odeur ou sous odeur d'alcool! Pour un si haut pourcentage par volume c'est bon signe! Et il ne faut pas avoir peur de la tanaisie pour ceux qui ont gouté l'ancienne Verte de Tanacetum à Boggy. Aucune plante n'écrase une autre. Et la coloration est légère et rafraichissante en bouche.

Ce message a été modifié par Hugue Racine St-Pierre - Jul 9 2010, 12:33 PM.

[Stevàn]

Le vert semble toujours "terne", étonnant.

[*Sevil*]

J´ai jamais gouté les Absinthe de Boggy mais un jour pourquoi pas ?? Mais jé jamais u d´échantillons .... donc Boggy, si tu veux, jsuis gouteuse

[Marc]

Couleur : jaune avec des reflets verts

Nez : odeur de génépi, la boisson, c'est amusant ce grand virage dans les arômes. Puis pontica. Un peu terreuse après ajout d'eau, dommage car le génépi s'efface.

Trouble : un peu trop léger, la couleur troublée rappelle certains batchs d'Emile 68 ou de Roquette, ceux où il fallait une trouble très lent avec de l'eau très glacée afin d'avoir quelque chose de correct.

Goût : dommage que ce goût terreux/résineux arrive en premier, et je suis assez sensible à ça, ça se retrouve dans quelques HGs fraîchement distillées, trop jeunes je suppose. une fois passé ce cap, on retrouve une note de génépi, de fraîcheur des plantes alpines, de petite absinthe très (trop) présente, et d'anis.

Final : manque de rondeur mais anis agréable. Note fraîche et mentholée en fin de bouche, pas d'amertume trop persistante.

Conclusion : j'aimerais voir ce même cocktail de plantes distillé en version grand alambic dans une distillerie pour voir ce qui ressort le plus. Ici on sent bien le côté alpin, mais j'aurais aimé plus de rondeur en bouche avec un bon fenouil gras. Essai très intéressant en tout cas, même si je préfère grandement le parfum de la grande absinthe, plus développé et long en bouche. Hugue disait que "sa coloration est loin d'être écrasante" et je suis assez d'accord avec ça, c'était un reproche global que je faisais aux absinthes de Boggy, là c'est moins lourd, plus frais, ça permet d'équilibrer la balance.

Note : l'ajout de sucre est à mon avis indispensable ici, il efface un tant soit peu le côté terreux et intensifie le côté alpin et mentholé, mais ce n'est que mon avis...

[Hugue Racine St-...]

Je crois que nous avons pas bu la même absinthe selon Boggy...c'est 2 batchs différentes.

[Hugue Racine St-...]

Mais moi aussi j'ajouterais plus d'anis et de fenouil!!!