[Stevàn]

Une nouvelle absinthe!
Regardez bien le prix, outch!

http://www.absinthes.com/fr/product_info.php?products_id=810




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Un bel emballage, c'est déjà ça.

[libellule70]

120€ le litre

[Antoine]

Je n'ai pas encore fait la traduction pour la page française (et j'avoue que je suis un peu trop claqué pour m'en occuper maintenant...). Mais pour ceux qui souhaitent déjà avoir des infos, il faut se rendre sur la page en anglais.

Plus d'infos suivront prochainement

[Stevàn]

Antoine, tu as mis la même page que moi (en effet très claqué notre Antoine.... )

Ce message a été modifié par Stevàn - Feb 10 2012, 06:48 PM.

[Chris]

La société ZUSY s.r.o vit le jour en 2000. Elle fut créée par Marcela et Josef Zufanek, aidés de leurs fils Martin, Josef et Jan. Elle est basée à Borsice u Blatnice, dans la région de Zlin en République Tchèque.

Si leur production principale porte sur des spiritueux à base de fruit et de miel, Martin se lance dans la production de l’absinthe en 2008, dans le but de créer une absinthe digne de ce nom : l’absinthe St. Antoine.

Au cours de la même année, Martin s’appuie sur les différents conseils qu’il obtient de la part de passionnés pour développer une seconde version. Celle-ci est sortie au mois d’août 2008 et c’est une réelle amélioration !

Il n'y a rien de spécial dans le descriptif, J'ai hâte de savoir pourquoi un tel prix?

[Chris]

On en parle sur fée verte.

http://translate.google.be/translate?hl=fr...%26prmd%3Dimvns

[Marc]

Antoine, tu as mis la même page que moi (en effet très claqué notre Antoine.... )

En fait Antoine a mis le lien vers la page anglaise qui raconte l'histoire (non traduite en Français) :

L'Ancienne is the result of years of research and experimentation with ancient techniques and herbs cultivars. It is distilled by Stefano Rossoni and Martin Zufanek at Zufanek's distillery, in micro-batches (under 100lt), using the finest custom-distilled wine alcohol, Pontarlier wormwood, selected florence fennel, green anise, moldavian melissa, hyssop and petite absinthe. Every batch is intentionally unique with a different balance between the main aromatic notes.

The first 20 people to order L'Ancienne will receive a special reservoir glass, hand made from crystal glass by highly skilled glass-blowers in the Czech Republic, and made especially for the Zusy distillery who make L'Ancienne.

Author of the book Absinthe Antiques, S.B. MacDonald had this to say - here is his review of Absinthe L'Ancienne:

"L'Ancienne is a successful tribute to vintage absinthe, respectfully capturing the spirit of pre-ban. Its color neat is a natural rich amber/gold with hints of light olive. The louche develops evenly, and is thick and rich, with a well-defined layer on top. It ends in a creamy light green, with faint flashes of copper at the edges of the glass. Its aroma starts off powerfully, with strong earthy notes and the pleasant soft mustiness of wood and leather. This absinthe genuinely suggests the feeling of age. As water is added, the aroma softens, opening up with delicate floral and herbal elements, while still retaining its character.

L'Ancienne's flavor evokes a rich, sophisticated vintage absinthe; it is balanced, rounded, and complex. Wormwood and anise play well together, with the fruitiness of quality fennel softly tying it all together. Its finish unfolds gracefully with spice, pepper and citrus… all with gentleness and sophistication. A rich mouth-feel, slightly astringent, and a pleasant linger. I felt the finish was perfect for this absinthe's personality. The makers have created an absinthe that captures/mirrors time's effect on quality ingredients. It is delicious the day it arrives, but a bit of aging, and this absinthe will be stunningly good.

L’Ancienne is a carefully crafted homage to the absinthe of the Belle Époque that evokes a dimly lit Victorian sitting room, and reading a heavy leather-bound book by candlelight."

Pour faire court et connaissant l'histoire de cette absinthe, Stefano Rossoni (un ami Italien) avait trouvé une méthode très coûteuse permettant de faire rapidement vieillir une absinthe et lui donner un goût 'vintage' qui en avait bluffé plus d'un. Au départ il avait fait ça pour lui mais il a ensuite reproduit l'expérience avec Martin Zufanek, ce qui a donné L'Ancienne vendue aujourd'hui.
Le prix peut paraître prohibitif mais c'est une micro-distillation assez particulière. Une Segarra 45 coûte 170€ le litre, elle a aussi un goût 'vintage' (ou plutôt boisé) mais c'est plus cher, sans compter la Segarra 68, moins bonne que la 45, qui elle coûte 300€ le litre

[Stevàn]

ah oui, je n'avais pas lu la phrase d'Antoine dans le bon sens..


Un goût ancien pour moins chère, oui c'est sur que l'idée est intéressante mais bon..
Cette absinthe se trouvera sûrement quelques curieux!


Quelqu'un l'a goûté?

Ce message a été modifié par Stevàn - Feb 10 2012, 11:33 PM.

[Luthier]

Oui, c'est très bon. Mon avis en anglais est ci-dessus montré par Marc.

[le comte de laut...]

Elle sera disponible en échantillon 5ml Antoine ?
Parce que moi je veux bien payé 90€ pour une absinthe si elle en vaut vraiment le coup mais pour ça je veux goutter avant .
Surtout que ce que j'ai goutté de Zufanek (Saint Antoine alcool de vin) j'avais pas trop aimé .

[Sulfate-2-zinc]

Pour faire court et connaissant l'histoire de cette absinthe, Stefano Rossoni (un ami Italien) avait trouvé une méthode très coûteuse permettant de faire rapidement vieillir une absinthe et lui donner un goût 'vintage' qui en avait bluffé plus d'un. Au départ il avait fait ça pour lui mais il a ensuite reproduit l'expérience avec Martin Zufanek, ce qui a donné L'Ancienne vendue aujourd'hui.
Le prix peut paraître prohibitif mais c'est une micro-distillation assez particulière. Une Segarra 45 coûte 170€ le litre, elle a aussi un goût 'vintage' (ou plutôt boisé) mais c'est plus cher, sans compter la Segarra 68, moins bonne que la 45, qui elle coûte 300€ le litre

Pourquoi avoir choisi la République Tchèque et pas l'Italie ou la France à la limite ? (attention c'est une question piège ) ?

Ce message a été modifié par Sulfate-2-zinc - Feb 13 2012, 04:37 PM.

[Antoine]

Elle sera disponible en échantillon 5ml Antoine ?

Entre membre du forum, on doit bien pouvoir s'arranger. Il faut quand même que je demande l'autorisation à Martin et Stefano avant, mais ca ne devrait pas poser de problème

Pourquoi avoir choisi la République Tchèque et pas l'Italie ou la France à la limite ? (attention c'est une question piège ) ?

Si je ne dis pas de bêtise, c'est aussi par rapport à la vie privée de Stefano. Il lui était plus facile de travailler avec Martin, avec qui il a notamment fait la Grenouille.

[Sulfate-2-zinc]

Merci Antoine pour cette réponse aussi rapide !
Une question subsidiaire alors,
quel est " cette méthode très coûteuse permettant de faire rapidement vieillir une absinthe " sans rentrer dans le secret de fabrication bien sur ?
L'oxygène est-il si cher que ça dans les pays de l'Est ?


Ps : Pourquoi " Si je ne dis pas de bêtise, c'est aussi par rapport à la vie privée de Stefano. " Attention, le piège ce referme !

Ce message a été modifié par Sulfate-2-zinc - Feb 13 2012, 05:14 PM.

[le comte de laut...]

Elle sera disponible en échantillon 5ml Antoine ?

Entre membre du forum, on doit bien pouvoir s'arranger. Il faut quand même que je demande l'autorisation à Martin et Stefano avant, mais ca ne devrait pas poser de problème

OK , merci m'sieur , je suis curieux de goutter ça .

[Antoine]

Martin vient de me dire qu'il n'y avait aucun problème pour les échantillons. Je peux en faire dans des tubes Absinthexplore (50ml), pour 10€ frais de ports inclus. Ça serait quand même bien d'avoir plusieurs intéressés pour m'éviter d'ouvrir une bouteille pour "rien" dans la mesure où leur nombre est limité.

Voici également l'explication qu'il m'a donné pour expliquer le pris très élevé de cette absinthe :

We start distilling of 100 litres of 100% macerate on Monday and we finish with 60 of 100% litres on Friday. There is 40% loss of pure alcohol just in distilling process. Another loss is in colouring step. Czech law allows 3% loss of the alcohol when distillling herbs, everything above must be paid by distillery itself becouse it is their problem. We separate distillate into fractions and take just the heart of the distillate and we are doing multiple distillations. Base alcohol is a 3 years old wine spirit which we are selling as a separate product here in Czech for 17€ per 0,5l bottle. So thats mainly the reason why ,we are producing circa 80 litres of Ancienne 65% per year.

(Je laisse à notre très cher administrateur le soin de traduire. )

PS : Pour ceux qui ne connaissent pas Martin, il sera présent à Boveresse. Alors joignez-vous à nous !