[le comte de laut...]

La Belle-Amie 2011 qui est très très forte en grande absinthe (je ne connais pas le taux de thuyone , sur aucune des micro distillations) et très peu chargée en anis (encore moins que les 2007 et 2008 il me semble) louche très bien , un beau vert assez épais pour une verte comme celle là (ultra-herbacée) (contrairement à la 2007 qui avait un louche translucide) , le louche est semblable à une Perroquet ou une Berthe de Joux .

Je ne sais pas si le louche vient d'une façon spécifique de distiller avec le peu d'anis qu'elle contient ou si le louche peut venir d'une autre plante .

[Chris]

J'vais surement dire une bêtise, mais le fenouil ne louche-t-il pas?

[le comte de laut...]

Aucune idée .

[le comte de laut...]

J'vais surement dire une bêtise, mais le fenouil ne louche-t-il pas?

Mieux vaut dire des bêtises et apprendre que se taire et mourir idiot

[Chris]

Il contient aussi de l'anéthol, comme l'anis..

[Chris]

Mieux vaut dire des bêtises et apprendre que se taire et mourir idiot

Après tout oui, sinon comment apprendre sans se tromper?!?

[Muse De France]

J'vais surement dire une bêtise, mais le fenouil ne louche-t-il pas?

Anis, Fenouil et Badiane : Les 3 apportent l'anéthol a l'origine du trouble des absinthe modernes.

Les essences d'Absinthe provoquent un trouble visible à très haute dose, bien au delà des normes admises par l'Europe.

Mon Curacao trouble aussi un peu lors d'ajout d'eau.....

[le comte de laut...]

Tiens je ne savais pas qu'il y avait de l'anéthol dans le fenouil !

[Marc]

Oui le fenouil participe au trouble, tout comme l'anis.

Pour le foudre, je travaille avec de l'Absinthe cultivée sur Pontarlier.

Ok, si c'est celle des Granges elle est pas trop chargée en thuyone donc ça va.

Si l experience t interesse, je peux aussi t envoyer des échantillons pour suivre l'évolution.

Bien sûr que l'expérience m'intéresse, j'ai toujours soif d'apprendre des choses, je ne suis pas un expert en distillation et en plantes mais j'essaie de comprendre du mieux que je peux, d'après mes petites expériences passées et aussi d'après ce que je goûte

[Luthier]

SVP mes amis, À quoi le mot "foudre" se réfère-t-il ? Il traduit en anglais à "lightning!"
Merci!

[Chris]

Un fût de chêne, si tu préfères

[libellule70]

Un foudre est un tonneau très grande capacité. (supérieur à 1000 litres)



Wagon bi-foudre utilisé en 1900 pour le transport du vin

Le vrai nom dépend de la contenance et de l'origine du tonneau.

Anée : de l’Isère (76 l), du Rhône (93 l), de Bresse et du Mâconnais (300 l) ;
Barbantane (563 l) ;
Bassenne d’Anvers (pour la malvoisie) (316 l) ;
Botte : d’Anvers (490 l), Malvoisie (490 l), (botta) d’Espagne (500 l), de Provence (520 l) ;
Bussard (350 l) ;
Busse : de la Mayenne (232 l), de la Sarthe (240 l) ;
Butt de Xérès (480 l) ;
Charge : de la Meuse (40 l), de la Meurthe (40 l), de l’Isère (100 l), des Hautes-Alpes (110 l), du Roussillon (118 l), de Castelnaudary (138 l), Borrdelaise (800 l) ;
Comporte (46 l) : du Midi (43 l), de Narbonne (94 l) ;
Demi : du Mâconnais (106 l), bordelaise (110 l) ;
Demi-botte (221 l) ;
Demi-feuillette (68 l) ;
Demi-muid : gros (152 l), très gros (167 l), (ou petit muid) du Languedoc (365 l) , du Gard (560 l), de Cognac (600 l) ;
Douil bordelais (400 l) ;
Feuillette : de Mâcon (112 l), de Côte d’Or (114 l), ordinaire (130 l), de Chablis (132 l), de Paris (133 l), de l’Yonne (136 l) ;
Pipe (410 l) : de Madère (418 l), d’Anjou (480 l), de Porto (522 l), du Languedoc (533 l), de la Rochelle (533 l), de Cognac (600 l), de Paris (620 l), 3-6 du Languedoc (650 l) ;
Poinçon : de Blois (228 l), du Cher (250 l) ;
Quart : de bordelaise (55 l), de Paris (67 l), de muid (68 l), botte (106 l) ,
Quartaut ou champ (94 l), bourguignon (57 l), d’Orléans (114 l), de Beaune (114 l), du Châlonnais (114 l), de tiercerolle (114 l), busse (122 l), de Vouvray (125 l), d’Auvergne (137 l) ;
Queue : d’Anvers (412 l), de Beaune (457 l), de Missy et Soupir (457 l), de Beaurieux (480 l), de Craônelle (503 l), de Reims (568 l), de Jumigny (615 l), d’Hermenonville (672 l), de Laon (678 l), d’Avesne (684 l), de Paris (894 l) ;
Saumée provençale (110 l) ;
Setier : du Vendômois (8 l), parisis (11 l), du Hainaut (12 l), du Bas-Hainaut (14 l), d’Anvers (39 l) ;
Tiercerolle du Gard (230 l) ;
Tierçon (53 l) : de Champagne (91 l), de Cognac (560 l), ;
Tonneau bordelais : (900 l) soit 4 Barriques (225 l)
Velte ou verge : bordelaise (7, 530l).

Ce message a été modifié par libellule70 - Jun 11 2012, 05:02 PM.

[Luthier]

Merci!

[le comte de laut...]

Il me semble qu'il y a une différence dans la méthode de fabrication entre le foudre et le fût , et que ça se ressent au niveau du goût ...

Un foudre est techniquement assez différent d'un tonneau, son but n'est pas de boiser rapidement un alcool.
Il ne subit pas de chauffe particulière pour donner un goût au produit.
On chauffe juste ce qu'il faut pour cintrer le bois, et encore, le gros du cintrage se fait à la vapeur.
L'épaisseur du bois est aussi impressionnante.

Avis aux spécialistes .

Ce message a été modifié par le comte de lautreamont - Jun 11 2012, 05:48 PM.

[le comte de laut...]

Définition : Fût
Encyclopédie de la Vigne, du Vin et des Alcools
Termes donnés à tous les récipients construits en planches de bois cintrées et jointes (douves), généralement cerclées de fer. Ils servent à la maturation, à la conservation et au transport des vins. Les tonneliers préfèrent des bois de chêne ou de châtaignier qui résistent mieux aux assauts du temps et qui apportent aux vins, lorsque le bois est neuf, des tanins complémentaires intéressants, convenant aux vins charpentés. Le goût de bois provenant d'un fût neuf ou d'une barrique bien entretenue est agréable. En revanche, la vieille futaille mal entretenue apporte un goût de fût désagréable.

Définition : Foudre
Encyclopédie de la Vigne, du Vin et des Alcools
Terme de tonnellerie. Fût de grande capacité de section cylindrique ou ovale. Tonneau d'une grande capacité (de 50 à 300 hl) servant à l'élevage ou au stockage des vins. Les tonneaux de grande capacité, utilisés année, après année, n'apportent pratiquement plus de boisé. En revanche, par rapport à la cuve, le tonneau de chêne génère une oxygénation lente et mesurée très bénéfique. Dans les grands contenants, les pertes par évaporation sont réduites par rapport à la barrique. Par extension, citerne de transport de vin.

Ca confirme (en gros) ce que Muse de France a dit , le fût est la plus pour apporter du goût , le foudre est la uniquement pour le vieillissement .

Ce message a été modifié par le comte de lautreamont - Jun 11 2012, 06:00 PM.