Je me dois de poser une question probablement idiote mais ce n'est pas grave : les grilles... quelle était réellement leur utiité à l'époque ? Etaient elles destinées pour :
1) ceux qui voulaient une pincée de sucre dans leur absinthe, et donc mettaient un morceau de sucre sur la grille mais étaient trop flemmards pour touiller leur absinthe lorsqu'elle était prête
2) ceux qui ne sucraient pas du tout, et donc utilisaient la grille comme décélérateur de goutte à goutte afin que l'eau se répande puis s'écoule en de plus fines gouttelettes (et qui manifestement ne se préoccupaient pas non plus de touiller leur absinthe, comme ci-dessus)
ou peut être :
3) juste un réceptacle à sucre fantaisiste, qui de toute façon nécessitait l'utilisation d'une cuillère courante pour touiller lorsque tout le sucre était dissout et que l'absinthe était troublée

Qu'en pensez-vous ?

Il est par ailleurs plausible que nos goûts contemporains soient moins portés sur l'amertume qu'antan et que nous sucrions trop pour couvrir l'amertume.