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Version complète : Distillerie Combier
Forum du Musée Virtuel de l'Absinthe > LES ABSINTHES MODERNES ET ANCIENNES > Les Françaises
Balda
La semaine prochaine je visite la distillerie Combier, je vais profiter de mon passage pour me prendre une ou deux bouteilles d'absinthe.

Vous me conseillez quoi ?

Je connais déjà la Lucid et la Blanchette, des avis ?

Merci d'avance wink.gif
Marc
Ils ont les 5 Jades et même en format 20cl il me semble, c'est l'occasion pour toi de tester cette gamme. Sinon l'Entêté est très bien, grande absinthe bien mise en avant. Et il y a aussi la toute dernière, "L'Interdite", Franck Choisne m'a donné une bouteille en Octobre mais je n'ai pas encore goûté, j'ai bêtement oublié.
Absenta_Premier_Fils
L'Entêté, une valeur sûre!
Balda
Merci wink.gif
absenta
L'Entété est une excellente absinthe, l'Interdite est un cran en dessous, elle a été élaborée peut être un peu trop rapidement pour pouvoir concourir aux absinthiades 2015. Elle devrait s'améliorer au cours des prochaines cuites.
Balda
Bon à savoir smile.gif
Lord Henry
L'entêté, un bon rapport qualité/prix et dans les Jades: l'esprit d'Edouard et la Nouvelle-Orléans (les meilleures à mon goût).
La dégustation se fait dans des "dés à coudre", essaie de négocier un verre correct pour pouvoir vraiment apprécier.
Autre point négatif, à la distillerie, la bouteille de 70cl (jade) est à 76,91€. En 20 cl, le prix reste correct pour découvrir.
unplugged54
l'entété est super smile.gif par contre les jades j'ai du mal, le bouteilles en viellissant deviennent ecoeurante trop chargé, trop déséquilibré, du moins c'est mon avis
Balda
L'entété revient souvent, celle là sera direct dans le panier. Pour les jades j'en prendrai peut être 1 ou 2 mais en petite bouteille histoire qu'elles n'aient pas le temps de vieillir biggrin.gif
Balda
Retour de Saumur et de la distillerie Combier. Visite très sympa ou on a eu le bol de visiter au moment ou un alambic était en fonctionnement pour de l'absinthe (on a même eu le droit de goûter avec le doigt direct à la sortie smile.gif )

Niveau dégustation, effectivement ça se fait dans de minuscules verres mais la guide plutôt cool nous a fait goûter plus ou moins tout les produits Combier et autant de fois qu'on a voulu party2.gif

Tombé sous le charme de la Jade 1901 et conquis par l’entêté, j'ai été mitigé sur la 1898 et bien déçu par l'Oxygénée.

Très bonne expérience dans l'ensemble !
Marc
Note que personne ne t'avait recommandé la Terminus Oxygénée, trop de déceptions sur cette absinthe qui était - je le répète - une tuerie à jour 1 (premier embouteillage).
Content que ta visite se soit bien passée, tu as pu voir le directeur Franck Choisne ? Il est en général très discret. Tu as su quelle absinthe ils distillaient ce jour là ?
Balda
Non pas vu le directeur, très peu de monde vu d'ailleurs. Pour l'absinthe distillée, la Lucid.

J'ai appris d'ailleurs que Combier avait inventer le triple sec, en le goûtant rien à voir avec les triples secs habituels...
Miki 29
Un Nouveau COMBIER

http://r.md.lettre4u.fr/crypptede37f.html

clap3.gif
Artemus
Bonsoir à tous,
Deux petites remarques :
1) Le prix des Jade en 70cl sur le site de la distillerie Combier est légèrement supérieur à celui pratiqué sur le site absinthes.com
2) Sur le site absinthes.com l'absinthe Gustave de la distillerie Devoille est hors stock depuis plusieurs semaines alors que cette absinthe était sortie récemment. Cela m'ennuie d'autant plus que Marc en a fait une très bonne critique et que je m'apprêtais à en acheter lors d'une prochaine commande.
Artemus
Je voulais dire les Jade en 70cl (et non pas 75cl)
Merci si vous pouvez corriger ce que je viens d'écrire. 174.gif
Marc
c'est corrigé.

1) c'est vrai, je viens de voir ça. Peut être parce qu'ils passent par un intermédiaire pour gérer le site et aussi parce que les frais de port sont gratuits dès 120€
2) oui c'était un premier petit batch, elle va revenir prochainement, je vais me renseigner.

Edit : d'ici 3 semaines environ, ils sont dessus.
Lord Henry
Le prix à la distillerie est me semble-t-il prohibitif et m'a toujours dissuadé d'acheter les "Jades" sur place. Je préfère passer par internet et profiter en plus d'une opération promotionnelle pour passer ma commande annuelle de ces magnifiques absinthes.

Je suis passé chez Combier le week-end précédent les Absinthiades et j'avais été bien accueilli par les deux jeunes femmes gérant la boutique.
L'une d'elle connaissait et appréciait l'absinthe et parlait très bien de ses produits. Petit plus, désormais on peut déguster une dose correcte (2cl) dans un verre Pontarlier. L'eau n'est pas encore à la bonne température mais pour découvrir et apprécier une absinthe c'est déjà pas mal.

J'en ai profité pour goûter à nouveau "la Terminus". Les bouteilles à la vente et en dégustation sont toujours des batchs de 2014. Je me demande si ils en ont refaits d'autres depuis?
L'alcool était bien meilleur que dans mes souvenirs, les plantes un peu en retrait (bouquet trop fade)et un manque de longueur en bouche. Le tout était assez homogène et assez agréable mais manquait cruellement d'attaque.

Enfin, "L'Interdite"présentée aux Absinthiades 2015 était inconnue des filles de la boutique. Aucune commercialisation n'a l'air prévue pour le moment.

Si vous passez à Saumur, n'hésitez pas à faire un tour à la boutique et à visiter la distillerie (sur réservation). Il y a quelques absinthes à découvrir et de nombreux autres alcools maison tout aussi recommandables.
Artemus
Citation (Marc @ Nov 9 2017, 10:16 AM) *
c'est corrigé.

1) c'est vrai, je viens de voir ça. Peut être parce qu'ils passent par un intermédiaire pour gérer le site et aussi parce que les frais de port sont gratuits dès 120€
2) oui c'était un premier petit batch, elle va revenir prochainement, je vais me renseigner.

Edit : d'ici 3 semaines environ, ils sont dessus.

Merci beaucoup pour ces précisions, Marc.
Balda
Je garde un super souvenir de mon passage à la distillerie, les deux filles sont supers sympas. Pour ma part l'eau était bien fraiche mais verre en plastique. Par contre niveau dégustation elles ne sont pas avares, j'ai pu goûter toutes les absinthes (même celles que je connaissais déjà biggrin.gif ) plusieurs fois même le reste des produits combier. Je suis sorti de là bien mignon smile.gif
Miki 29
BALDA tu avais réservé avant d'aller faire un petit tour ??
je pense y faire un tour avant noël

après être mignon il t'on donné des points lol !! biggrin.gif
Balda
coucou Miki

Oui j'avais réservé, c'était il y a tout pile deux ans d'ailleurs. En saison morte c'est top sympa pour la visite on était moi, ma femme et juste deux autres personnes.
Miki 29
ok et merci Balda amen.gif
je vais tel pour voir avec eux quand il vont distiller l'absinthe
Balda
Ils distillaient la Lucid quand j'ai visité la distillerie
Miki 29
ok balda
j'aime bien cette absinthe elle se conserve très bien et ne baisse pas en qualité
j'en prendrais une d'office il faut rester lucide biggrin.gif
Balda
Quand tu goûteras la gamme jade elle te paraîtra fade, la Ludid pour rentrer dans la base c'est bon.j'ai bien aimé la bouteille que j'ai acheté à l'époque pour me faire les papilles mais plus tu rentres dans l'absinthe (et c'es ça qui est intéressant) plus tu découvriras une complexité de gout que tu n'as pas dans la Lucid. Si tu vas chez Combier, dégustation sur la nouvelle Orléans et la 1905 les yeux fermés.
Artemus
Bonjour,
La gamme Jade de la Distillerie Combier est excellente.
Mais il y a un petit souci quant au bouchon utilisé.
En effet, il faut se servir d'un tire-bouchon pour l'ôter et ensuite il est quasiment impossible de l'utiliser pour reboucher la bouteille.
Cela oblige alors à utiliser un bouchon spécifique qui doit bien s'adapter (pas facile à trouver), de plus ce bouchon se déforme car le goulot des Jade est particulier.
Jade devrait fournir un bouchon supplémentaire pour le rebouchage.
Qu'en pensez-vous ?
PS : Ceci dit j'aime beaucoup la Jade Esprit d'Édouard.
Balda
Tu peux utiliser un tire bouchon bilame.
Marc
je rebouche avec un bouchon T standard sans soucis
Artemus
Merci pour vos réponses.
En fait les bouteilles de Jade ont un bouchon digne des grands vins et je pensait qu'il fallait utiliser un grand bouchon. Le bouchon en T standard me semblait un peu court. Mais d'après votre réponse, Marc, il suffit pour assurer l'étanchéité, je n'hésiterai pas à l'utiliser desormais
En ce qui concerne le tire-bouchon bilame conseillé par Balda j'avoue que je ne connaissais pas cet appareil mais je viens de regarder sur Amazon et cela me semble très intéressant.
huelenn-c'hwerv
le bilame c'est bien, mais il faut quelques essais et un peu d'entrainement pour arriver à ses fins du premier coup, mais l'avantage certain, c'est que le bouchon est en bon état ! smile.gif
Marc
Le bilame moderne a bien souvent des lames trop épaisses, je vous recommande "Le Pratique", un modèle ancien que l'on trouve sur eBay pour une dizaine d'euros.



Maintenant pour les bouteilles modernes je n'utilise que des tirs bouchons classiques. Je réserve le bilame pour les bouteilles anciennes.
Marc
J'ai même mieux, un tuto complet !
Balda
J'ai le même bilame que toi Marc , j'ai aussi un bilame AS que je trouve un peu plus pratique. Contrairement au Pratique il n'a pas le coté décapsuleur et reste plus simple pour moi à enfoncer dans le goulot
Artemus
amen.gif Bonsoir,
J'ai lu vos réponses et j'ai consulté les photographies de bilames.
Le bilame "La Pratique" semble idéal pour les bouteilles anciennes dont les bouchons sont souvent un peu moisis.
Quant aux bouteilles modernes, ce bilame peut servir si le bouchon est un peu humide ou si on veut réutiliser le bouchon.
Si ce bilame ne coûte que 10 € sur e-bay, je vais essayer de m'en procurer un.
PS: j'espère qu'il n'y aura pas de surenchère.
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