J'en avais parlé en d'autres temps mais voilà mon astuce pour les brouilleurs en verre afin de ralentir considérablement l'écoulement d'eau. J'utilise ça quasiment tout le temps vu que les brouilleurs ont très souvent un trou trop gros qui laisse passer l'eau bien trop rapidement.
- placer une bille en verre dans le fond du brouilleur.
- remplissez le brouilleur de glace et si vous avez le temps laissez cette glace fondre un peu.
- si vous le souhaitez ajouter une pincée de sucre en poudre sur la glace.
- remplissez d'eau et vous verrez que vous obtiendrez un goutte à goutte parfait qui laisse le temps à l'eau de bien se glacer.

Il arrive cependant parfois que la bille remplisse trop bien sa fonction et que le goutte à goutte stoppe net (surtout si il y a du sucre), dans ce cas je la déplace très légèrement et ça repart.

Voilà un nouvel accessoire que je devrais ajouter à ma boutique.

Je sais qu'il existe plusieurs grosseurs de trous pour des brouilleurs.
Voilà comment je procède :
- je prends un sucre, que j'imbibe bien d'eau, jusqu'à ce qu'il commence à se désagréger, et je le met dans le brouilleur
- je prends un glaçon, et je le met de telle façon à ce qu'il tasse un peu le sucre au fond du brouilleur
- puis je rajoute de l'eau fraîche.
Et puis ça me fait un bon goutte à goutte.

J'en ai fait un page sur mon site.
Avec photos et lien sur ce post.
C'est ici:

Les aventure de Brouille et Bille

Parfait

Moi j'ai fabriqué moi même les 2 brouilleurs que je possède. Donc le trou est vraiment fait sur mesure - vraiment un goute a goute même si je n'y met pas de glace ou de sucre...je n'ai qu'a rajouter lentement l'eau. La pression excercé sur le trou change le débit. Même si je les ai fait moi même on dirais quand même d'authentiques brouilleurs.

Une photo Hugue ? C'est intéressant.

http://www.facebook.com/album.php?page=8&a...mp;id=659518045

Un seul trou ?

Et oui.

J'ai renommé ce topic afin que chacun nous fasse partager ses petits trucs et astuces autour du rituel de l’absinthe, c'est un peu notre topic 'tuning' à nous.
Je sais que vous avez tous des petits trucs que vous faîtes à la maison pour améliorer votre absinthe, la fraîcheur de l'eau, le sucre, le goutte à goutte, etc.

Un truc tout simple mais qui fonctionne pas mal et qui me vient d'un ami Suisse :

Si vous avez une absinthe qui est soit trop jeune, soit fanée, soit déséquilibrée (car elle a un peu viré), versez-en 3-4cl dans un verre et mettez le verre au micro-onde pendant 10 secondes (pas plus) puissance maxi. Laissez reposer un peu, elle est prête pour le rituel !
Pas de crainte à avoir, le micro-onde ne fait que mettre en friction les molécules d'eau, il n'attaque pas les plantes, et en 10 secondes il n'a même pas le temps de chauffer l'absinthe, elle ressort à peine tiède. C'est un vieux truc apparemment connu des someliers.
Ça ne va pas détériorer le goût, au pire ça ne le rendra pas meilleur, mais dans la plupart des cas vous allez sentir un mieux dès que vous porterez le verre au nez. Et dans le meilleur des cas ça peut même sauver une absinthe que vous ne buviez plus

Je n'ai pas de Jade à la maison mais je vais tester ce soir avec mon fond de Lucid rance.
Si vous avez des Jades merci de tester et de nous donner votre feedback.

Je n'ai pas testé plus de 10 secondes mais pourquoi pas essayer si une absinthe est vraiment foutue. Pas plus de 20-30 secondes par contre car sinon attention au verre...

J'ai entendue un grand sommelier dire qu'on pouvait rattraper de grands vins (donc surement des petits aussi y'a pas de raisons) aillant mal vieillit de cette façon , donc si ça marche avec le vin pourquoi pas avec l'absinthe . C'est bête je connaissais le truc et j'ai jamais pensé à le faire avec ma Blanchette , on verra si ça marche avec la Lucid de Marc .

Mouais, à ne pas faire sur une absinthe en pleine fleur de l'age par contre.

J'ai tenu mon engagement, j'ai tenté l'expérience, mais je n'avais pas d'absinthe ayant mal vieilli dans mon bar. Sur un profil aromatique de très bonne facture, ça a tué certains aspects, et rendu l'absinthe moins bonne (témoin "aveugle" à l'appui), notamment en tuant l'attaque (entre autres)

Je ne dirai pas quelle absinthe c'était, par contre, ne demandez pas.

Lucid micro-ondée testée !
J'ai poussé à 15 secondes et je dois dire que je suis assez surpris du changement, elle est très bonne, ce n'est pas une bombe - elle ne l'a jamais été non plus - mais elle n'a aucun arrière-goût, elle se boit très très bien, un peu comme si elle avait vieillie naturellement pendant quelques années, une grosse surprise !
Par contre c'était le fond de bouteille, il restait 4cl, donc je n'ai pas pu faire la comparaison avant-après micro-onde, mais je crois que le test est quand même assez concluant, je me retrouve avec une bonne Lucid vieillie artificiellement

Je viens de lire ton retour Aggelos et je suis surpris, je ne pensais pas que ça pouvait "tuer" certains aspects. Ton témoin aveugle (mademoiselle je suppose ) a pu tester l'absinthe avant et après micro-onde le même soir ? Vous avez bien laissé reposer le verre ?
Je dis bien le même soir car selon ce que le palais a subit pendant la journée ou la semaine ça peut changer la perception des arômes et en trouver certains écrasés.
Il y a aussi un facteur "vieillissement" je trouve avec cette méthode, certaines absinthes vont se bonifier, d'autres non, certaines notes de tête vont s'écraser, d'autres vont ressortir, de la même façon que d'avoir une bouteille à moitié ouverte pendant 2 ans, parfois ça marche, d'autres fois non...
A retester sur une autre absinthe donc...

Je vais continuer mes tests de mon côté et je vais notamment faire des face à face à l'aveugle afin d'avoir le jugement le plus objectif possible.

En tout sur la Lucid je peux dire que ça m'a plus que convaincu, maintenant sur une absinthe qui est déjà très bonne à l'origine je ne pense pas qu'il y ait un intérêt, sauf sur un verre pour voir si ça la vieilli un poil ou pas.

La je suis en cours d'expérience (je peux pas dire le nom de l'absinthe) mais je crois que ça va faire comme pour Aggelos au nez j'ai l'impression que ça a tué certains parfums et pas ceux que je voulais .
J'ai une Charlotte (de Devoille) qui a ce goût de pourri qu'ont parfois les Devoilles je tenterais cette nuit de toutes façons elle pue vraiment trop ça fait 3 mois qu'il traine cet échantillon il va finir par tourné/viré alors foutu pour foutu ... Celle d'avant c'est Marc qui m'a demandé , C'EST DE LA FAUTE AU NORMAND !

Bon ok j'ai torturé Aggelos, je l'ai flagellé avec des orties fraîches et il a fini par avouer. Je n'aurais jamais essayé avec cette absinthe je pense, ou alors juste pour le fun.

C'est fini vos messages de "happy few"... L'intérêt de partager l'expérience se trouve également dans l'absinthe choisie, car je suppose qu'elles ne vont pas toutes réagir de la même manière. Si vous vous amusez à tester sur des absinthes qui ne sont pas encore sur le marché, qui ne sont pas légales ou que vous n'osez pas dire que vous avez foutu votre Pernod Fils 1914 au micro-onde, c'est pas la peine de venir nous narguer avec vos non-résultats.

Je sais je passe pour le rabat-joie de service là, mais franchement relisez-vous...

Pour l'absinthe d'Aggelos je ne me permettrais pas.

Pour celle du Comte c'est une bouteille de Sauvage que j'ai ruiné il me semble. Par contre je ne comprends pas ce qu'il dit car en fait le micro-onde l'améliore légèrement, il gomme un arôme qu'on aime pas trop et qui disparait enfin pour laisser la place aux plantes que l'on recherche.

Bah voilà Rio désolé , j'attendais que Marc le dise lui même je n'osait pas .

Oui tu as raison Marc ça l'a amélioré comme tu dis en fait , quand j'ai posté je venais de la sortir du micro-onde (donc elle était pur) et ça m'inspirait pas , en fait c'est parce qu'elle était encore légèrement tiède et il y avait donc des émanations d'alcool qui ont faussées mon odorat .
Ca a bien rattraper le goût qui nous dérangeait , je vais donc pouvoir sauter l'étape "Charlotte au goût de pourri" et boire quelque chose de meilleure , une Belle-Amie (je voudrais pas passer de nouveau pour un happy-few ).

Et bien, c´est jouer aux alchimistes tout ca dite moi !!
Mais bon, je n´ai pas d´Absinthe pourri a la maison donc, je ne vais pas tenter l´expérience !!

Tu fais bien de le préciser car quand l'absinthe sort du micro-onde on ne ressent que les vapeurs d'alcool et ça brule vraiment le nez.
Il faut attendre 10-15 minutes.

Bon j'ai testé une blanche de l'heure verte, un verre normal et un verre micro-ondé. Le résultat n'est pas flagrant, quasi aucun changement, l'alcool de vin s'est juste un peu assagit mais c'est très léger.
Je réserverais donc cette expérience uniquement aux absinthes qui ont déjà un problème à la base, ou qui sont un peu jeunes. D'ailleurs le but initial était là, il ne s'agissait pas d'améliorer une absinthe déjà bonne mais de rattraper une absinthe sans intérêt ou dénaturée.

J'ai testé hier la technique du micro-onde avec la Coquette 2011 , absinthe très bonne mais qui avait je trouve un je ne sais quoi qui fait que je lui préfère les millésimes 2008 et 2010 . Après un passage de 10 secondes au micro-onde le je ne sais pas quoi ( désolé je n'arrive pas à mettre de mots sur ce qui me dérangeait ) à disparut , pour laisser place à tout ce qu'il y a de bon dans cette verte ( et il y en a ) , le superbe alcool de vin de Devoilles et le goût fleuri de cette 2011 ( elle a vraiment un côté floral que n'avait pas les précédentes et est légèrement moins amère ) . Et vraiment ce goût fleuri est nettement plus percutant après le passage au micro-onde , comme si ça l'avait "débridé" ; elle est aussi nettement plus ronde maintenant , comme une 2010 , je rejoins là dessus l'analyse de Marc sur la Lucid , on dirait que l'absinthe vieillie d'une année ou même deux avec cette technique , c'est vraiment surprenant .

Je sais que l'on doit passer pour des fous où des apprenti sorcier à faire ça , mais force est de constater que cela peut améliorer certaines absinthes , gommer légèrement des goût qui dérange dans certains cas jusqu'à améliorer des absinthes avec des mauvais goûts comme pour la Lucid de Marc .

Personnellement j'ai fait le test sur deux absinthes:

1: La Sauvage de Marc qui avait tournée et que le passage au micro-onde a pas mal rattrapé sans pour autant la ramener à son état d'origine (d'après Marc , moi je n'ai goutté que ces 2 échantillons qui avaient tournés ) .

2: La Coquette 2011 qui n'était pas mauvaise loin de la mais qui avait un petit quelque chose qui m'empêchait de l'apprécier pleinement et la après le passage micro-onde ce goût a disparut et je peux apprécier pleinement le côté floral et herbacé de la 2011.
Ca l'a d'ailleurs tellement bien rattrapé que j'en bois de nouveau ce soir alors que j'ai cette bouteille depuis 4/5 mois je crois , que je n'y touchais presque pas et que je vais m'en refaire un 2ème après !

Par contre surtout laisser reposer 15mn minimum , moi je fait 30mn , en fait il faut attendre que l'absinthe refroidisse bien et que les émanations d'alcool très fort qui remontent du verre retombent , sinon l'alcool brûle légèrement la gorge je trouve ( bien sur mettre l'absinthe au four dans un verre "banal" et après transvaser dans un verre à absinthe )
Maintenant il faudrait voir sur d'autres absinthes ( aucun intérêt je pense sur une absinthe qu'on apprécie totalement , il faut qu'il y est quelque chose qui dérange un minimum ou qu'elle soit mauvaise , je rage de ne plus avoir de Blanchette ! ) et trouver une explication au niveau chimique . Tout ce que j'ai trouvé sur le net c'est que les micro-ondes réchauffent les molécules d'alcools en les frottant entre elles ( comme ça réchauffe la nourriture en frottant les molécules d'eau ) rien d'autre .

Bordel, j'avais pas vu ce topic, j'essaie cette après midi avec mon Edouard 2009!
Si je récupère c'est tout bon, j'ai une bouteille pleine!

Chris ça peut marcher car ça change l’alcool de base en l'arrondissant. Mais ne t'attends pas à un miracle non plus, ça peut améliorer une Jade mais ça n'en fera pas une 2005 non plus.
Par contre pas plus de 10 secondes puissance maxi et il faut laisser refroidir sinon c'est tiède et l'alcool ressort trop.

Ok, merci pour les conseils! Zut alors, j'aurais bien voulu retrouvé un Edouard de NOTRE belle époque

Bah non faut pas rêver non plus , ça gomme légèrement certains arômes qui peuvent déranger , ça modifie légèrement la base d'alcool (le frottement moléculaire je suppose ) mais ça ne transformera jamais un crapaud en princesse ( malheureusement ) , si ça a si bien marché pour ma Coquette c'est qu'elle était déjà bonne à la base , il y avait juste un léger goût qui m'empêchait de l'apprécier pleinement . Goût que je suis apparemment un des rares amateur de Coquette à lui trouver (et attention c'est "léger" et pas mauvais , rien à voir avec l'atroce goût de rance des Jades ) , mais je dois dire que je suis assez difficile et on a tous un palais différent ; et puis les goûts et les couleurs ça ne s'explique pas surtout avec l'absinthe qui est un alcool si complexe .

Voici mon "Edouard micro-ondes 2009"
Et ben oui ça change quand même, elle est meilleure et buvable, mais c'est pas encore une BONNE Jade.

Donc si j'ai bien compris l'absinthe ne se conserve pas bien.
Et le fait de la faire chauffer rendrait une partie de son arôme c'est ça ??
Donc si par pure hasard je trouve une mignonnette je ne l'ouvre surtout pas !!!

Non Christine, c'est pas ça.
La plupart des absinthes se conservent très bien, même ouvertes.
La on parle d'absinthes qui ont un défaut d'origine, comme l'alcool rance des Jades.

les notes de 90% des jade c'est plus vrai elle goutent toute la vielle chiasse à présent je boirais de la Bairnsfather bitter avant ...

Ok je comprend mieux maintenant. Doit on l'entreposer comme les vins dans une pièce fraîche ou la température normale convient ?
Il va vraiment falloir que j'en goûte une !!!!! quelle est celle où l'anis est le moins fort ? (c'est pas ma tasse de thé l'anis !!!) y en a t-il des vraiment douces ?

Tu devrais gouter une suisse, elles sont plutôt douces et pas trop anisées

Je ne suis pas un spécialiste des suisses, mais même si je suis d'accord qu'elles sont souvent douces, leur rondeur et fenouil puissant met quand même en avant un côté "anisé", bien sûr ce n'est pas de l'anis à proprement parlé mais ce sont des goûts qui peuvent déplaire à ceux et celles qui n'aiment pas l'anis (ou la réglisse, fenouil, estragon, etc...). Personnellement je conseillerais plutôt une verte peu anisée et pas trop amère, peut-être une désirée ou enjôleuse... alors c'est sûr que c'est pas le top pour de l'initiation car assez complexe, mais ça me semble correspondre le mieux à une absinthe douce et peu anisée...

Merci les garçons dès que j'ai l'occasion j'essayerais

Malheureusement la Désirée et l'Enjôleuse FDC sont épuisée , il y a toujours moyen d'avoir de l'Enjôleuse 2008 mais elle est plus anisée .

Peut être la Perroquet 2011 , elle est assez herbacée et forte en absinthe , mais moi je suis pour attaquer direct en puissance , personnellement j'ai vraiment appris à reconnaitre la grande absinthe après avoir goutté la fleur de verte , alors quand je dois initié quelqu'un je lui fait un petit verre de Mansinthe pour être sur qu'il aime le profil de base et après j'enchaine sur un bon verre de Belle-Amie , comme ça il a tout de suite ce qu'est la grande absinthe et son amertume si caractéristique . Ainsi il a goutté une absinthe suisse plutôt ronde avec pas mal de fenouil (et je prends pas trop de risque c'est le 1er verre , la Mansinthe reste abordable) et une française ultra puissante une bombe de grande absinthe , il connait les 2 côté de la force !!!

Oups désolé, effectivement si elles ne sont plus disponibles ça va être difficile... Je suis d'accord pour la Mansinthe, c'est probablement la verte parfaite pour initiation, peu anisée et bien équilibrée. Je ne qualifierais pas la Belle Amie d'une absinthe douce, même si c'est probablement une des moins anisées que j'ai goûté, mais j'ai constaté qu'elle a en général moins de succès auprès des femmes, qui préfèrent des absinthes plus douces et rondes.

Remarque je dis ça sans être vraiment au goût du jour, car c'est toujours une bouteille de la première édition de la Belle Amie que je possède, et je n'ai même pas goûté les nouvelles... elle a gagné en équilibre et rondeur d'après ce que j'ai compris.

J'ai donc regoûté la "Wormwood".

Le nez est bien celui de la Wormwood tel que je m'en souviens, incroyablement intense en grande absinthe, plus que toute absinthe jamais produite à ma connaissance, on dirait presque une infusion d'absinthe tellement les autres plantes sont discrètes. Par contre une fois louchée, elle a perdu de son intensité absinthique, l'alcool est très présent, il pique sur la langue, et elle a perdu sa grosse rondeur de l'époque qui la rendait certes presque écœurante mais qui servait admirablement de piédestal à la grande absinthe.
Clairement une absinthe passée...

Du coup je me suis dit "hey ! n'ais-je pas lu récemment un super truc pour améliorer une absinthe passée ?"

Etape 2: Wormwood au micro-ondes.

J'ai respecté les consignes, 10 sec max, laissée refroidir 15 minutes.
Au nez, ça l'a rendu un peu plus discrète, mais pas de changement fondamental. Une fois dans le gosier, oh miracle, cet alcool qui pique a disparu ! La Wormwood s'est faite plus douce, moins agressive, mais mettant du même coup en avant l'aspect un peu fadasse de cette grande absinthe qui fut explosive à sa sortie mais qui s'est assagie dans le mauvais sens du terme...

En tout cas cette expérience du micro-ondes fut intéressante, je garde la formule au cas où.

Ca fonctionne pas mal pour l'alcool en effet, par contre c'est clair que ça ne ramène pas à la vie une grande absinthe fanée, et c'était bien là mon souvenir de la Wormwood une fois vieillie.

J'ai pas du tout ce souvenir. Je l'avais trouvé mentholé il me semble, et assez plate. Pas aimé...