Plusieurs guides présentant des techniques de distillation furent publiés au cours du 19ème siècle.
Les plus érudits et scientifiques étaient ceux de P. Duplais et J. Fritsch, tandis que d'autres, comme ceux de J. de
Brevans et A. Bedel, visaient un public plus large.
Ces textes ne sont montrés qu'ici à titre de RÉFÉRENCE HISTORIQUE, et non en tant que manuels d'instruction :
n'essayez pas de les utiliser pour concocter des potions que vous boiriez (ou pire, feriez boire à d'autres) - si
vous le faites, vous êtes seul responsable des résultats ; inutile d'essayer de se rabattre sur les auteurs, morts et
enterrés depuis longtemps...
P.Duplais
Traité de la Fabrication des Liqueurs et de la Distillation des Alcools
4ème édition, revisée et augmentée. Paris 1882

Ce guide, fréquemment cité et faisant autorité, connut sept éditions, publiées entre
1855 et 1900. Douze pages sont dédiées à la crème d'absinthe, absinthe ordinaire,
absinthe fine et absinthe gazeuse dans le tome premier, et 13 pages sont dédiées à
l'absinthe suisse dans le second tome.

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Traité de la Fabrication des Liqueurs et de la Distillation des Alcools - par P.Duplais        
Septième édition, entièrement refondue par Marcel Arpin & Ernest Portier, Paris 1889. Cliquez pour télécharger.
J.Fritsch
Nouveau Traité de la Fabrication des Liqueurs
d'Après les Procédés les Plus Récents
Paris, 1891

Fritsch était le secrétaire éditorial de la revue influente "La Distillerie
française"

Avec l'oeuvre de Duplais au titre semblable, ce volume de 550 pages est
une des plus importants ouvrages de référence sur l'art de la distillation en
France au 19ème siècle. Les dix-sept pages dédiées à l'absinthe sont
particulièrement détaillées et complètes.
Cliquez sur l'icone Adobe pour une traduction en anglais du texte
de Fritsch sur l'absinthe, avec la gracieuse permission d'Artemis.
Cliquez sur l'icone Adobe pour une transcription du texte français
original, avec la gracieuse permission de Sponge Bob et Artemis.
Bien que publié après l'interdiction de 1915, l'édition de 1926 du "Nouveau Traité" de
Fritsch inclut un témoignage décrivant le procédé d'oxygénisation de l'absinthe utilisé
auparavant à l'usine Cusenier.
Absinthe Distillation Guides - J. de Brevans: La Fabrication des Liqueurs
A Practical Treatise on the Raw Materials and the Distillation and Rectification of
Alcohol and the Preparation of Alcoholic Liquors, Liqueurs, Cordials and Bitters.
Par William T. Brannt
Philadelphie 1885

S'inspirant fortement de Duplais, c'est l'un des quelques traités contemporains en
langue anglaise faisant référence à la distillation de l'absinthe.
Nouveau Manuel Complet du Distillateur Liquoriste par Lebeaud, de Fontenelle &
Malepeyre.
Manuels-Roret, Paris 1888
J. de Brevans: La Fabrication des Liqueurs.
3ème Edition, Paris 1908

J.Moréal de Brevans était le chimiste principal du laboratoire municipal de Paris.
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Deroy Fils - Alambics, Appareils de Distillation Catalogue Général 1894

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Maison Egrot Catalogue B 1899

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La Nature 1894 - 2me Semestre

Un article en deux parties par A. Villon, traitant
entre autres de la distillation de l'absinthe, du
procédé de vieillissement de l'absinthe par
oxygénation, et de la détection des fausses
absinthes et de l'adultération dans les absinthes.
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E. Brehier
Chaudieres & Appareils en Cuivre ou en Fer Catalogue
Paris 1881
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